ÇİKOLATA SORBET & SORBET AU CHOCOLAT

Cikolatali SorbetYine bir Fransız tarifi, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Çikolatalı tatlıları pek sevmiyor musunuz; inanın çikolata sorbet?i yedikten sonra fikriniz değişecek. Eğer zaten çikolata seviyorsanız her kaşıkta parmaklarınızı da yiyeceksiniz.
Asıl malzemesi çikolata olan her tarifte olduğu gibi çikolata sorbet?nin sihirli malzemesi de kaliteli, kakao oranı %60’ın üzeri olan bir çikolata. Bu tarifte iki çeşit çikolata kullandım, biri Lindt diğeri de Nestle.

Servis: 6 – 8 kişi

Malzemeler:

  • 150 gr bitter çikolata kakao oranı % 60 ve üzeri, doğranmış -Lindt gibi kaliteli bir çikolata kullanmanızı öneririm, gerçekten bambaşka bir aroması var
  • 120 gr sade çikolata – kakao oranı düşük herhangi bir çikolata olabilir ancak sütsüz olmasına dikkat edin, yoksa sorbet aşırı tatlı olur, eğer sütlü çikolata kullanmak isterseniz, şeker oranını yarı yarıya azaltmanızı öneririm-
  • 200 gr / 1 cup toz şeker
  • 500 ml / 2 cup su

Hazırlanışı:

  1. Bütün çikolataları doğrayın ve robotun içine koyun ve kırıntı halini alana dek yaklaşık 20-30 sn. çalıştırın
  2. Küçük bir tencereye su ve şekeri koyarak şeker çözünene ve karışım kaynayana kadar karıştırın. 2 dakika daha kaynatın ve ateşten alın
  3. Robotu çalıştırın ve bu sırada kaynattığınız karışımı yavaş yavaş çikolata kırıntılarının üzerine ilave edin. Robotu 1-2 dakika kadar çalıştırarak çikolatanın tamamen erimesini ve akıcı bir hal almasını sağlayın
  4. Sıcak çikolata karışımını derin bir cam kaseye süzgeçten geçirerek aktarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın
  5. Soğuduktan sonra üzerini strech film ile kaplayarak -18 C derecede derin dondurucuya koyun ve karışımın kenarları sertleşene kadar bekleyin
  6. Karışımın kenarları sertleştiğinde -ortası hala donmamış ve akışkan olabilir- buzluktan çıkarıp el mikseri ile düzgün ve yumuşak bir hal alıncaya dek 30 sn kadar çırpın
  7. Kasenin üzerini strech film ile kapatarak yeniden derin dondurucuya koyun
  8. En az 3-4 saat tercihen bütün gece derin dondurucuda bekletin
  9. Sonra afiyetle yiyin:) -servis yaparken hızlı olmanızı öneririm çünkü çabuk eriyor, servis yaptıktan sonra yine derin dondurucuya koyarak orada saklayın-
  10. Dondurma makinası olanlar 4. maddeden sonrasını makinanın talimatları doğrultusunda uygulayabilirler