FIRINDA KİRAZLI PUDING & CLAFOUTIS AUX CERISES

Firinda Kirazli PudingBir gidişi ve hatta bir dönüşü daha ardımda bıraktım. Kaldığım yerden devam diyecekken… Yolların sonunda önce şehrin döngüsüyle sarsıldım -bu da geçer- alıştırmaları yaparken snOw eggs’i kontrolümüz ve bilgimiz dışında gerçekleşmiş yazılımsal döngülerin içinde bulduk:( Bunu anlayana kadar da “zaman”ları ardımızda bıraktık, anladıktan sonra ise sorunu “kök”ünden halletme aşaması…


Biz tatildeyken olmuş olanlar, döndüğümüzde farkediyorum ki google bir uyarı veriyor snOw eggs için -bu site bilgisayarınıza zarar verebilir-!!! -Neden, niçin, nasıl- gibi milyonlarca soru daha duygusal bir platformda kendine -zaten bu da böyleydi, şu da ters gidiyordu, neden bu kadar keyif alarak hazırladığım bu site- gibi daha kuvvetli yandaşlar bularak beni “dipsiz kuyularda merdivensiz” bıraktılar. Gerçekten keyifsiz ve belirsiz bir süreç, çünkü “nedenini” sadece “biz” bulmak zorundayız, google sadece -zararlıdır- diyor ve nokta. Sonunda bulduk tüm bu keyifsiz sürecin sebebini: trojan

“Truva atı (Trojan), Bilgisayar yazılımı bağlamında Truva atı zararlı program barındıran veya yükleyen programdır.

7 ana tür Truva atı zararlı yükü vardır

  • Uzaktan Erişim
  • E-posta Gönderme
  • Veri yıkımı
  • Proxy Truva(zararlı bulaşmış sistemi saklama)
  • Ftp Truva (zararlı bilgisayardan dosya ekleme ya da kopyalama)
  • Güvenlik yazılımını devre dışı bırakma
  • Hizmetin reddi servis saldırıları (Dos Saldırıları)
  • URL truva (zararlı bulaşmış bilgisayarı sadece pahali bir telefon hattı üzerinden intrernete bağlama) “

Bilgisayarıma habersizce yerleşen trojanlar snOw eggs’teki bazı sayfaların kodlarına zararlı eklentiler yapmışlar, bir nevi hack’lendik diyelim:) Bilgisayarı dolayısıyla, şifreleri, dosyaları ele geçirip siz’in haberiniz bile olmadan “siz” gibi davranabiliyorlar:( Ve google gibi güvenlik ölçerleri yüksek siteler böyle durumlarda anında -zararlı- etiketini yapıştırıyorlar. Neyse ki bugün itibariyle tamamen temizlendik, paklandık, google da siteyi yeniden inceledi ve o -zararlı- kelime yükü snOw eggs’in omuzlarından kalktı. Şimdi melekler kadar hafifiz, öyleyse kaldığımız yerden devam…

Fransız kılığına bürünmüş kirazlar… Son zamanlarda -tüm trojanlara rağmen- en keyifle yediğim en lezzetli tatlı kirazlı puding. Düşünüyorum da Fransız mutfağından çıkmış olup ta sevmediğim bir tatlı var mı acaba? Yok, yok, yok… Hepsinin lezzeti, keyfi ve öyküsü başka. Kirazlı puding’in doğum yeri orta Fransa’nın Limousin bölgesi. Çok “yazlık” bir tatlı; hafif ve pratik.

Uzuuuun zamandır sadece somon pişirmekten bıkkın fırın, 180 C dereceye ayarlandığını fark ederek, limon suyu ve pudra şekeri banyosu yapan kirazlarla hemen yanında duran puding malzemelerini de görünce çok keyifleniyor, anlıyor; bir tatlı pişirecek:) Ben de fırından gelen tatlı kokularını özlemişim, hem de çok…

Kirazlı puding için iri ve olgun kirazlar kullanılıyor ve çekirdekleriyle birlikte pişiriliyor, böylece fırının sıcaklığı ile kirazların tüm aroması puding’in içine işliyor. Puding krema ya da sütle hazırlanabiliyor, ikisiyle de denedim, lezzetleri arasında pek fark yok, ikisi de muhteşem:) Carole Clements ve Elizabeth Wolf-Cohen derki -45 dakika 190 C derece- ancak puding’in üzeri çok çabuk kahverengi oluyor. Bu nedenle 180 C derecede pişirmenizi öneririm. Krema ile hazırladığım  puding  180 C derecede yaklaşık 1 saat 10 dakikada pişti, süt ile hazırladığım ise aynı derecede 50 dakikada pişti. Merak etmeyin bu cümlenin sonu bir havuz problemi ile bağlanmayacak:) Her iki seçenekte de 45 dakikadan sonra her 10 dakikada bir, bıçakla kontrol etmek en iyi yöntem. Bıçağı puding’in tam kalbine saplıyorsunuz, temiz çıkarsa afiyetle yiyorsunuz:)

Servis: 4 kişilik

Malzemeler:

  • 450 gr iri kiraz
  • 30 ml / 2 tablespoon Kirsch ya da meyveli brandy ya da 15 ml / 1 tablespoon taze sıkılmış limon suyu
  • 15 ml / 1 tablespoon pudra şekeri
  • 30 gr / 3 tablespoon un
  • 45 ml / 3 tablespoon şeker
  • 175 ml / 3/4 cup süt ya da krema
  • 2 yumurta
  • 1/2 limonun rendesi
  • bir tutam rendelenmiş nutmeg/muscat (İstanbul?da İstinye Park pazarındaki Arifoğlu mağazasında satılıyor, şehir dışındakiler baharatçılarda  bulabilirler sanırım)
  • 1,5 ml / 1/4 teaspoon vanilya esansı ya da bir paket vanilya / 5 gr

Hazırlanışı:

  1. Kirazları yıkayıp süzdükten sonra bir kabın içine koyarak üzerlerine pudra şekerini serpin, limon suyunu ilave edin ve hepsinin karışmasını sağlayın. Kirazları 1 – 2 saat kadar bu karışım içinde bekletin.
  2. Daha sonra fırını 180 C dereceye ayarlayın.
  3. 28 cm’lik oval bir fırın kabınızı bolca yağlayın, gerçekten de bolca:) puding’in yapışmasını önlüyor.
  4. Bir karıştırma kabının içine unu eleyin, şekeri de ilave edin ve el mikseri ile süt ya da kremayı (hangisini kullanıyorsanız) yavaşça çırpırak pürüzsüz olana dek karışıma yedirin. Daha sonra bu karışıma  yumurtaları, limon rendesini, nutmeg’i ve vanilyayı da ekleyerek tüm malzemeler iyice karışana dek çırpın.
  5. Bolca yağladığınız fırın kabına limon suyu ve pudra şekerine yatırdığınız kirazları koyun. Ve üzerlerine puding karışımını dökün.
  6. 180 C derede ki fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. 45. dakikadan sonra her 10 dakikada bir kontrol edin; bir bıçağı puding’in tam ortasına batırın eğer temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
  7. Ilık ya da sıcak olarak servis yapabilirsiniz, dilerseniz üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz, önerim soğuk ve pudra şekersiz versiyonudur:) naçizane…