Patates Gratin, “Pommes de Terre Dauphinoise” |
||
|
|
||
|
|
Tarifleri “yorumlamak” pek adetim değildir aslında, belki de bu işin “usta”lara yani profesyonel şeflere ait olduğunu düşündüğümdendir; yemeği oluşturan her malzemenin fiziğine kimyasına diğer malzemelerle nasıl bir tepkimeye gireceğine, hangi sıcaklıklarda nasıl bir evrim geçireceğine hakim olan o ustalara…
yeni yazılar
özgürce
-
kitaplar
