Balkabaklı Flan |
||
|
“Uzak diye bir yer yok, paylaştığımız gökyüzü kavuşturuyor bizi”… Ben İstanbul’un dışında, O ise şuan kim bilir gökyüzünün hangi koordinatlarında başka bir ülkeye doğru yol alıyor. Dışarıda mis gibi temiz bir hava, keskin bir soğuk ve oradan oraya koşturup duran rüzgar, içerde, sıcacık hava, yanımda getirdiğim flan’ın lezzetli tadı, keyifli bir sohbet ve size hazırlanacak sürpriz yılbaşı hediyesi hazırlıkları:) Fotoğraflardan balkabaklı flanın lezzetini sizlere ne kadar aktarabildim bilmiyorum, çok lezzetli. Eğer krem karamel seviyorsanız kabakla da aranızdaki ilişki fena değilse hatta öyleyse bile bu tarife bayılacaksınız. Şöyle bir lezzet hayal edin; krem karamel, şimdi buna tarçın, zencefil ve nutmegle giydirilmiş kabak püresini ekleyin. İmajinasyon işlemi sona erdiğinde uçar koşar adımlarla mutfağa gideceksiniz:)
Aslında aklımda balkabaklı tart yapmak vardı, bir sıfırlardan oluşan lezzet denizinde sörf yaparken Martha Stewart’ın limanında gördüm onu, öyle içten bir el salladıki diğer limanları unutuverip yanaşıverdim kıyısına. Uzun zamandır uyguladığınız tarifleri gözü kapalı yapar hale gelirsiniz ya hani, bu tarif de bana aynı duyguyu yaşattı. Zahmetsiz, sıkıntısız, mutfakta sizi üzüp de Julie&Julia’daki gibi Julie’nin mutfakta yerlere yatarak ağladığı sahneleri yaşatmayacak cinsten:)
Uyarlama: marthastewart.com, Lucinda Scala Quinn’in “Mad Hungry” kitabından. Servis: 6-8 kişilik Malzemeler:
Hazırlanışı:
yazdır
|
||
|
|
yeni yazılar
özgürce
-
kitaplar
Uzun bir aradan sonra selam sevgili Oytun,
nefis bir lezzet ile sen bizi yine mest ettin.Hayat bazen bizlere güzel ,bazen çok saçma oyunlar oynar.Ama nadiren de olsa bize tatlı hoşluklar yaratan senin gibi dünya tatlısı ile tanışmak çok keyif verici.Sana verdiğim sözü hemen yerine getirip,çeşme usulü sakızlı muhallebi tarifini mail olarak gönderiyorum.Yılbaşı ile ilgili sürprizlerini dört gözle bekliyorum.Bu bir menü şeklinde mi olacak?,olursa süper olur.
sevgilerimle
Ömürrrrrrrrr:) Gerçekten de uzun, upuzun bir ara oldu. Daha geçen gün aklımdaydın, acaba yeni işi nasıl gidiyordur diye düşündüm. Çok sevindim yorumunu görünce.
O kadar da içten ve güzelki, suratımda kocaman bir gülümseme, içimde kocaman bir keyif oluşuverdi. Dünya tatlısı bir yorum bu, hayatın tüm renklerinin arasında.
İçimi ısıtan dünya tatlısı yorumun için çok teşekkürler, iyi ki varsın:)
Eğer yemek tarifleri vesilesi ile sizler için keyfin kapısını bir parça bile arayabiliyorsam ne mutlu bana. Blog yazmanın da tüm keyfi bu:)
Sakızlı’nın tarifini hala heyecanla bekliyorum:) Yılbaşı sürprizi aslında ufak bir hediye olacak:) Ama şimdilik sürpriz olsun. Yılbaşı menüsü için birkaç tarif de olacak ayrıca:)
Süprizlere bayılırım oytun !
flan’ı bir çok kez dulce de leche ile düşündüm..ah bu beynimdekileri hayata geçirememem..daha dogrusu evdeki ahalinin acaba bunu yerlermi yemezlerse yandık serzenişimden dolayı her defasında klişe şeylere yönelmem öldürüyor bni..
neyse, ben gecenlerde Dorie’nin sour cream pumpkin pie/tart tarifini denedim kabak püresi muskat tarcın karanfil zencefil derken ortaya sonbahar tadında bir tart ve ayrıca 6 adet mini brioche kalıba (harçtan artanla )misafirlere şirin tatlıcıklar oldu
yemedim kabağı sevmem çünkü 
ama yiyenler 2.dilimi rica ettiklerine göre demek ki iyi bişi yapmış Dorie 
senin flan çok lezzetli görünüyor! akan karameline azıcık parmaklamak en büyük keyfi olmalı
))
bu arada unutmadan julie’yi gören herkes senin mutfakta ya neden olmadı bu ya diye ağlamaktan kıpkırmızı dolaştığın anlara benziyor diye dalga geçti..hala gülüyorum ama o an gerçekten onca emeğim gitti diye ağlamak tek rahatlatıcı yol görünüyor o yüzdendir ki Julie’yle kafa bulamıyorum
)
Ben de bayılırım:) Hediyeleşmeye de:) Hani hep derler ya gönül neler ister diye aynen öyle, keşke tüm okuyucularla hediyeleşebilsek:)
Ne ilginç, ben de kabaklı tart tariflerini araştırırken Dorie’ninkine rastladım sonra flanın çekim gücüne yakalandım:) Böyle yumurtalı model tarifleri yaparken de hep senin kulaklarını çınlatıyorum, gerçi burada yumurtalar pişiyor ama yine de tadını hafiften hissediyorsun. Karamel tam içinde yüzmelik, dediğin gibi:)
Oytuncum,
bana minik bir mail atarsan,sana tarifi göndereceğim.Neden mi çünkü mail adresini bilmiyorummm.Hem tarifte adı üstünde özel ve muhteşem,önce sen dene istiyorum.Bu arada güzel bir balkabaklı tart tarifide verirsin değil mi yakın zamanda?İşimle ilgili olarak,sadece çok iyi tecrübe kazanıyorum,onun dışında kazanç hiç yok denecek kadar az ,ama müthiş ufuk vede deneyim yaşıyorum,ne yapalım bu da benim geleceğe yönelik kazanımım.Para her şey demek değil zaten,bu tecrübeyide hiç kimse bana göstermezz. sevgilerimlee
Ömür’cüm mail adresim; oytun@snoweggs.com. Bir ara “hakkımda” kısmına da eklesem iyi olacak:) Sakızlı muhallebiyi çok severim, hele ki Ege yöresine ait özel bir tarif olunca, kendisini dört gözle bekliyorum:)
Balkabaklı tart mı? Tamam, peki Aralık ayına onu da sıkıştırmaya çalışacağım:) Esas senin crep suzette’in vardı, hatırlarsan kışa ertelemiştik, Ocak ayı gibi onu da yapacağım. Bu ay tariflerimin pek çoğu yeni yıl sofrası düşünülerek hazırlanan şeyler, esas bir çikolatalı tarif gelecek ki yılbaşı kutlaması için:))) ımmmmhhh yeme de yanında yat:)
Kabak tatlısı deyince benim için akan sular durur . Aamaaaaaaaaaa , ben hayatımda bu kadar güzel bir lezzet tatmadım desem yalan olmaz ellerine sağlık olsun Oytun’cuğum. Mükemmel demek az olur.
Merhabalar,
Sitenizi yeni keşif ettim, ama sabahtan beri, bu güzel yolculugun, tariflerin içinden çıkamıyorum. Julie and Julia filminde ki gibi bir tarif sanırım, ilk fırsatta deneyip, hikayesini anlatacağım.
güzel bir haftasonu diliyorum
Zeynep
zynep – Hoş geldin:) Bundan sonra yolculuğunun duraklarından biri de snOw eggs olacak öyleyse:) Julie and Julia’da böyle bir tarif var mıydı hatırlayamadım. Eğer denersen hikayeni mutlaka paylaş; mutfak hikayeleri genelde maceralı geçiyor:)
Bu arada sayende bayıldığım fotoğrafların yer aldığı blog’unu keşfetmiş oldum. Fotoğraflar gerçekten çok hoş. Senin için de keyifli ve yepyeni duraklar keşfettiğin bir hafta sonu olsun:)
Tarifinizde iki farklı şeker ölçüsü var. Biri karamel için.Diğeri ne oldu?Anlayamadım. anırım karışımın içine girecekti.
Türkan, merhaba, tarifte yer alan 1/2 cup toz şeker (beyaz) karamel için ve 5. maddede kullanımı yer alıyor. Tarifte yer alan 3/4 cup esmer şeker ise “flan” karışımı için gerekli ve 6. maddede detaylı olarak hangi malzemelerle nasıl kullanacağın bilgisi mevcut. Eğer yaparsan kolay gelsin ve afiyet olsun:)
Balkabaklı Faln’ı haftasonu denedim.
Çok beğenilerek yenildi.
Ancak, dokusu sizin fotoğraftaki flan dokusuna benzemiyordu. daha lifli idi.
Ben Balkabaklarını püre haline getirdim ama el blendrı kullanmadım. Bu nedenle homojen hale gelmemiş olabilir mi?
Bir de karamel şurubunun tamamını emmişti. Belki daha çok şekerle karamel yapmalıyım?
Önerileriniz olursa sevinirim.
Çok lezzetli, farklı bir tarif.
Teşekkür ediyorum.
Sevil, merhaba:) Geç geri dönüş için kusura bakma ne olur, iki gündür sitenin yeni tasarımına geçişle deyim yerindeyse debelenmekteyim:) Yorumunu okur okumaz aklıma ilk gelen şey “kabak püresinin” verdiğim ölçüden daha fazla kullanılmış olduğu idi. Ancak öyle bir durumda karamel sosunu iyice içine çeker, sos yetersiz kalır ve hafif tıknaz bir görüntü oluşabilir. Tarifte 1 cup = 250 ml’lik kabak püresi var. Bununda yaklaşık 750 gr’lık kabaktan çıktığı. Acaba kabak püresini fazla mı kullandın? 250 ml’lik bir bir ölçü kabına/bardağa dolacak kadar kullanmak gerekiyor. Eğer böyleyse yeniden denerken koyduğun kabak püresi miktarını iyice kontrol et, birde blender ya da robottan geçir mutlaka, pütürler topaklanmalar kalmasın pürenin içinde. Dediğin gibi daha homojen olsun. Beni de haberdar eder misin, sonucu merak ediyorum?:)
İlginize ve yanıtınıza teşekkür ederim.
Anladığın kadarıyla bal kabağını fazla kullanmışım. Ben ayıklandıktan sonra 750m gr. ölçtüm ve 1 bardaktan fazla idi.
En kısa zamanda yeniden deneyeceğim.
Burada balkabağı sezonu bitti.
Dün köylü pazarında buldum.
Tuğrul Şavkar’ın sayfasında, balkabağı püresinin derin dondurucuda saklanabileceğini okudum. Püre yapıp uygun zamanda denemeyi düşünüyorum.
Tekrar teşekkürler
Sevil, neyin sorun yarattığını bulduğumuza sevindim. Tekrar denersen şimdiden kolay gelsin:)