snoweggs'i takip et
Balkabaklı Flan
Aralık 16, 2009
“Uzak diye bir yer yok, paylaÅŸtığımız gökyüzü kavuÅŸturuyor bizi”… Ben Ä°stanbul’un dışında, O ise ÅŸuan kim bilir gökyüzünün hangi koordinatlarında baÅŸka bir ülkeye doÄŸru yol alıyor. Dışarıda mis gibi temiz bir hava, keskin bir soÄŸuk ve oradan oraya koÅŸturup duran rüzgar, içerde, sıcacık hava, yanımda getirdiÄŸim flan’ın lezzetli tadı, keyifli bir sohbet ve size hazırlanacak sürpriz yılbaşı hediyesi hazırlıkları:)
Fotoğraflardan balkabaklı flanın lezzetini sizlere ne kadar aktarabildim bilmiyorum, çok lezzetli. Eğer krem karamel seviyorsanız kabakla da aranızdaki ilişki fena değilse hatta öyleyse bile bu tarife bayılacaksınız. Şöyle bir lezzet hayal edin; krem karamel, şimdi buna tarçın, zencefil ve nutmegle giydirilmiş kabak püresini ekleyin. İmajinasyon işlemi sona erdiğinde uçar koşar adımlarla mutfağa gideceksiniz:)
Aslında aklımda balkabaklı tart yapmak vardı, bir sıfırlardan oluÅŸan lezzet denizinde sörf yaparken Martha Stewart’ın limanında gördüm onu, öyle içten bir el salladıki diÄŸer limanları unutuverip yanaşıverdim kıyısına.
Uzun zamandır uyguladığınız tarifleri gözü kapalı yapar hale gelirsiniz ya hani, bu tarif de bana aynı duyguyu yaÅŸattı. Zahmetsiz, sıkıntısız, mutfakta sizi üzüp de Julie&Julia’daki gibi Julie’nin mutfakta yerlere yatarak aÄŸladığı sahneleri yaÅŸatmayacak cinsten:)
Uyarlama: marthastewart.com, Lucinda Scala Quinn’in “Mad Hungry” kitabından.
Servis: 6-8 kiÅŸilik
Malzemeler:
- 1 cup püre -yaklaşık 750 gr balkabağından çıkıyor-
- 1/2 cup toz ÅŸeker
- 3/4 cup esmer ÅŸeker
- 1/2 teaspoon tarçın
- 1/2 teaspoon zencefil
- 1/4 teaspoon nutmeg (muscad)
- 1/4 teaspoon tuz
- 6 yumurta, çırpılmış
- 1 + 1/2 cup krema
- 1 teaspoon vanilya özü ya da esansı
- Servis için; çırpılmış krema
Hazırlanışı:
- Fırını 190 C dereceye ayarlayın.
- Kabakları derin bir fırın tepsisinin içine yerleştirin. Üzerlerini folyo ile kapatarak yaklaşık 30 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
- YumuÅŸayan kabakları robot ya da el belender’ı ile püre haline getirin.
- Fırını 180 C dereceye ayarlayın.
- Flanı yapacağınız kabın içine 1/2 cup toz şekeri koyun ve yayın. Yaklaşık 20-30 dakika kadar şeker karamelize olana dek fırında tutun.
- Derin bir karıştırma kapında esmer şeker, tarçın, zencefil, nutmeg ve tuzu karıştırarak kabak püresini ekleyin ve karıştırın.
- Başka bir kapta yumurtaları, krema ve vanilyayı çırpın.
- Bu karışımı kabak püreli karışıma ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
- Flan karışımını karamellli pişirme kalıbınıza dökün ve 190 C derecedeki fırında 1 saat 10 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Daha sonra bir bıçağı flanın yan kenarları boyunca gezdirerek flan kalıbının üzerine hafif çukur kenarları olan bir servis tabağı kapatın ve ters çevirin. Kolayca çıkıyor:)
- Buzdolabında birkaç saat dinlendirin, sonra da afiyetle yiyin:) Dilerseniz yanında çırpılmış krema ile servis edin.
| paylaş |
|
yazdır |
|
|
Uzun bir aradan sonra selam sevgili Oytun,
nefis bir lezzet ile sen bizi yine mest ettin.Hayat bazen bizlere güzel ,bazen çok saçma oyunlar oynar.Ama nadiren de olsa bize tatlı hoşluklar yaratan senin gibi dünya tatlısı ile tanışmak çok keyif verici.Sana verdiğim sözü hemen yerine getirip,çeşme usulü sakızlı muhallebi tarifini mail olarak gönderiyorum.Yılbaşı ile ilgili sürprizlerini dört gözle bekliyorum.Bu bir menü şeklinde mi olacak?,olursa süper olur.
sevgilerimle
Ömürrrrrrrrr:) Gerçekten de uzun, upuzun bir ara oldu. Daha geçen gün aklımdaydın, acaba yeni işi nasıl gidiyordur diye düşündüm. Çok sevindim yorumunu görünce.
O kadar da içten ve güzelki, suratımda kocaman bir gülümseme, içimde kocaman bir keyif oluşuverdi. Dünya tatlısı bir yorum bu, hayatın tüm renklerinin arasında.
İçimi ısıtan dünya tatlısı yorumun için çok teşekkürler, iyi ki varsın:)
Eğer yemek tarifleri vesilesi ile sizler için keyfin kapısını bir parça bile arayabiliyorsam ne mutlu bana. Blog yazmanın da tüm keyfi bu:)
Sakızlı’nın tarifini hala heyecanla bekliyorum:) Yılbaşı sürprizi aslında ufak bir hediye olacak:) Ama ÅŸimdilik sürpriz olsun. Yılbaşı menüsü için birkaç tarif de olacak ayrıca:)
Süprizlere bayılırım oytun !
flan’ı bir çok kez dulce de leche ile düşündüm..ah bu beynimdekileri hayata geçirememem..daha dogrusu evdeki ahalinin acaba bunu yerlermi yemezlerse yandık serzeniÅŸimden dolayı her defasında kliÅŸe ÅŸeylere yönelmem öldürüyor bni..
neyse, ben gecenlerde Dorie’nin sour cream pumpkin pie/tart tarifini denedim kabak püresi muskat tarcın karanfil zencefil derken ortaya sonbahar tadında bir tart ve ayrıca 6 adet mini brioche kalıba (harçtan artanla )misafirlere ÅŸirin tatlıcıklar oldu
yemedim kabağı sevmem çünkü 
ama yiyenler 2.dilimi rica ettiklerine göre demek ki iyi bişi yapmış Dorie 
senin flan çok lezzetli görünüyor! akan karameline azıcık parmaklamak en büyük keyfi olmalı
))
bu arada unutmadan julie’yi gören herkes senin mutfakta ya neden olmadı bu ya diye aÄŸlamaktan kıpkırmızı dolaÅŸtığın anlara benziyor diye dalga geçti..hala gülüyorum ama o an gerçekten onca emeÄŸim gitti diye aÄŸlamak tek rahatlatıcı yol görünüyor o yüzdendir ki Julie’yle kafa bulamıyorum
)
Ben de bayılırım:) Hediyeleşmeye de:) Hani hep derler ya gönül neler ister diye aynen öyle, keşke tüm okuyucularla hediyeleşebilsek:)
Ne ilginç, ben de kabaklı tart tariflerini araÅŸtırırken Dorie’ninkine rastladım sonra flanın çekim gücüne yakalandım:) Böyle yumurtalı model tarifleri yaparken de hep senin kulaklarını çınlatıyorum, gerçi burada yumurtalar piÅŸiyor ama yine de tadını hafiften hissediyorsun. Karamel tam içinde yüzmelik, dediÄŸin gibi:)
Oytuncum,
bana minik bir mail atarsan,sana tarifi göndereceğim.Neden mi çünkü mail adresini bilmiyorummm.Hem tarifte adı üstünde özel ve muhteşem,önce sen dene istiyorum.Bu arada güzel bir balkabaklı tart tarifide verirsin değil mi yakın zamanda?İşimle ilgili olarak,sadece çok iyi tecrübe kazanıyorum,onun dışında kazanç hiç yok denecek kadar az ,ama müthiş ufuk vede deneyim yaşıyorum,ne yapalım bu da benim geleceğe yönelik kazanımım.Para her şey demek değil zaten,bu tecrübeyide hiç kimse bana göstermezz. sevgilerimlee
Ömür’cüm mail adresim; oytun@snoweggs.com. Bir ara “hakkımda” kısmına da eklesem iyi olacak:) Sakızlı muhallebiyi çok severim, hele ki Ege yöresine ait özel bir tarif olunca, kendisini dört gözle bekliyorum:)
Balkabaklı tart mı? Tamam, peki Aralık ayına onu da sıkıştırmaya çalışacağım:) Esas senin crep suzette’in vardı, hatırlarsan kışa ertelemiÅŸtik, Ocak ayı gibi onu da yapacağım. Bu ay tariflerimin pek çoÄŸu yeni yıl sofrası düşünülerek hazırlanan ÅŸeyler, esas bir çikolatalı tarif gelecek ki yılbaşı kutlaması için:))) ımmmmhhh yeme de yanında yat:)
Kabak tatlısı deyince benim için akan sular durur . Aamaaaaaaaaaa , ben hayatımda bu kadar güzel bir lezzet tatmadım desem yalan olmaz ellerine saÄŸlık olsun Oytun’cuÄŸum. Mükemmel demek az olur.
Merhabalar,
Sitenizi yeni keşif ettim, ama sabahtan beri, bu güzel yolculugun, tariflerin içinden çıkamıyorum. Julie and Julia filminde ki gibi bir tarif sanırım, ilk fırsatta deneyip, hikayesini anlatacağım.
güzel bir haftasonu diliyorum
Zeynep
zynep – HoÅŸ geldin:) Bundan sonra yolculuÄŸunun duraklarından biri de snOw eggs olacak öyleyse:) Julie and Julia’da böyle bir tarif var mıydı hatırlayamadım. EÄŸer denersen hikayeni mutlaka paylaÅŸ; mutfak hikayeleri genelde maceralı geçiyor:)
Bu arada sayende bayıldığım fotoÄŸrafların yer aldığı blog’unu keÅŸfetmiÅŸ oldum. FotoÄŸraflar gerçekten çok hoÅŸ. Senin için de keyifli ve yepyeni duraklar keÅŸfettiÄŸin bir hafta sonu olsun:)