Nisan 7, 2009

29′da sokağın köşesinden 30′a baktınız mı, geriye dönüş olamayacağını fark ettiniz mi, bu geri dönüşümsüzlüğün farkının farkına varabildiniz mi?, ne zaman, hangi zaman.. Zamanın su gibiliÄŸi mi “aynı nehirde iki kere yıkanılamayacağını” düşündürten kimi düşünürlere. Ya aynı nehir ve aynı zamandan varsa dediniz mi? Zamanı gördünüz mü, duydunuz mu, hissettiniz mi, ölçtünüz mü, biçtiniz mi? sahip oldunuz mu, tükettiniz mi, çaldınız mı, kaybettiniz mi, yaÅŸadınız mı, sevdiniz mi.. Her mm’sini arşınladınız mı? GeçmiÅŸe mi sarıldınız dört elle, geleceÄŸe mi uzattınız kollarınızı, yoksa dün ve bugün kış bulutlarının ilkbahar güneÅŸini eteÄŸinden çekiÅŸtirdiÄŸi gibi orasından burasından çekiÅŸtirdiniz mi zamanı? Ä°ÅŸte bütün mesele bu: bulutsuzluk özlemi:) GüneÅŸi geri istiyorum; aydınlık ve sıcak günleri.

GüneÅŸli ve sıcacık bir hafta sonu geçirdik: Cumartesi günü o kadar sıcak ve o kadar güneÅŸliydi ki, O’nun suratında Beyaz Fırın’ın tüp gazı mıydı patlayan yoksa kışın eteÄŸinden çekiÅŸtiremediÄŸi öğle güneÅŸinin inanılmaz “kırmızı” efekti miydi yüzüne her baktığımda gülmekten kırılmamı saÄŸlayan hala emin deÄŸilim, deÄŸiliz:)) Mis gibi hava ve mis gibi hamurlular eÅŸliÄŸinde dedi-kodu (ikisini ayırınca ne kadarsız anlamsız olduÄŸunu “ÅŸimdi” fark ettim:) yaptık, güldük, keyiflendik, yedik, içtik çoook sonra fark ettim O’nun suratını, suratını mı yoksa iki yuvarlak olarak gözlüğün arkasına saklanmış kalmış beyaz çerçeveli gözlerini mi:) emin olamıyorum. O güneÅŸte bu kadar yanılır mı?:) Dedi-kodu’dan farkına varmamışız:) Eve geldik, bö2009 ‘a baÅŸvurdum, yeni yeni yepyeni, çiçeÄŸi burnunda snOw eggs için:)

Zamanda geri gitme zamanı: Cuma günü, yoldayım, kulağımda Abba, aklımda  Mamma Mia‘dan görüntüler; ben de 60′lı yaÅŸlarıma geldiÄŸimde Meryl Streep gibi olmak istiyorum düşünceleri ve Levent ufukta gözüktü. Yanımda yeni fotoÄŸrafçı, senarist, eski Türk Marka’ları emektarı her daim bir sosyolog var, hava güneÅŸli, kırlarda koÅŸma, coÅŸma enerjisi var içimizde, tabii ki Kanyon‘dayız:) Karnımız aç, kararlıyız, House Cafe‘de yemeliyiz, kapıyı açıp içeri girmekte zorlanmamızın sebebi öğle yemeÄŸi saati bu alımlı mekanın 360 derece performans bazlı stratejik iÅŸ dedi-koduları:)) yapan büyük büyük iÅŸ adamları ve iÅŸ kadınları ile dolu olması deÄŸil sadece; sıra sıra.. herkesin masasında bir iskemlelik yer kaplayan yepyeni, gıcır gıcır, göster oÄŸlum/kızım ayakta kalanlara maharetlerini dercesine sıralanmış, dizilmiÅŸ, özenle tabakların yanlarına yerleÅŸtirilmiÅŸ blackberry‘ler:))) ne yapalım biz de ÅŸimdi gider sonra geliriz, gün bizim, zaman bizim mi? O gün zaman bizimdi:) Sonra yine geldik, kararlıydık, küçücük bir masaya oturuverdik, enine boyuna menülerden yemeklerimizi seçtik, güldük, keyiflendik, yedik, içtik.. Biraz dolaÅŸmalı ve tatlı için midelerimize yer açmalıydık, açtık:) istikamet; Le Pain dedik, oturmadan önce tatlı vitrinine yapıştık, kaldık, sonunda karar verdik; çilekli tart yedik, ilk kez o gün fark ettim tart hamurunun iç yan kenarlarını (geometri problemi deÄŸil:) incecik beyaz çikolata ile kaplamışlar, belli belirsiz, daha önce dilim ve/ya gözüm farkına varmamıştı bu lezzetli gerçeÄŸin. Evde denenmeliydi mutlaka:) O, iÅŸten çıktı, birlikte evimize döndük, cuma günüydü, sinemaya gidilmeli internetten bilet alınmalıydı. Marley&Me gelmiÅŸti, ateÅŸle oynuyordum aslında, “köpek” tutkusuyla yanıp tutuÅŸtuÄŸumu, o boncuk gözlere baktığımda içimin eridiÄŸini bile bile, bebek, köpek, geçen zaman, 20′li yaÅŸlar, kelebeÄŸin özgürlüğü, kapıya dayanan 33 yaÅŸ, aynılıklar gemisi gibi bermuda ÅŸeytan “çokgeni” arasında sıkışıp kaldığım bir zamanda hem de bile bile hem de farkındalıkla gidilir miydi o filme; gittik:)) Çok ama çok keyifliydi, gidin görün, gülün, aÄŸlayın, keyiflenin, hüzünlenin, çokgenler arasında kalmışsanız yine gidin, “köpek” ler sizin için çok ama çok önemliyse yine gidin ama benden söylemesi göz yaÅŸlarınızı bırakmaya ya da kontrol etmeye hazırlıklı olun.

Zamanda ”haberlerle yolculuk” zamanı:  Google Reader saÄŸolsun dünyada ne oluyor, ne bitiyor, ne baÅŸlıyor, hepsini derleyip toparlayıp bir tık yakınıma kadar getiriyor. Seçtiklerim şöyle;

• IQ ve EQ’dan sonra, ÅŸimdi de PQ geliyor! muÅŸ; haz zekası
• Gitti Gidiyor.com “süpriz bir gün” satıyormuÅŸ
• Coca Cola Türkiye’de bayrak deÄŸiÅŸimi varmış
• Google’ın yeni reklam servisi varmış
• Ä°nternetteki web sitesi sayısı 224 milyona ulaÅŸmış
• Mart ayı ”büyüme” verilerine göre Twitter ve Facebook zirvede imiÅŸ

Zamanda ileri giderek çikolatalı tarife varma zamanı: Nisan ayındayız, rastladığım çoÄŸu erkek/kadın kış sonrası yaz öncesi diyeti yapıyor, ben hala yiyorum:( Sizden de tatlı tarifleri isteÄŸi var. Madem öyle, çikolata aromasının her zerresinin farkına ve tadına varacağınız bir Fransız tarifi. Ayrıca O’nun da benim de çözemediÄŸimiz bir ÅŸekilde sebepsiz gülme krizi gibi bir yan etkisi de var, öyle böyle bir gülme deÄŸil diyorum, gözümüzden yaÅŸ gelircesine, acaba likörü yanlışlıkla fazla mı koydum ne?:))

BaÅŸtan söylemekte fayda görüyorum; bu tarif “gerçekten” bitter. EÄŸer bitter sevmiyorsanız tarifteki bitter çikolata oranını yarı yarıya azaltıp, diÄŸer yarıyı sütlü çikolata ile yapmanızı ısrarla tavsiye ediyorum. Bir de  alacağınız bitter %65 kakao oranı içeren “mild dark” denilen daha hafif bir cins bitter olmalı. Bitter’ciyiz biz diyenlere önerim ise halis muhlis %85′liÄŸinden bir Lindt Excellence ile bu tarifi uygulamaları. Yapınız, yiyiniz ve sonrasında kahkalarla gülünüz:))))))) Yanında da Mamma Mia seyrediniz, tam zamanı ÅŸimdi:)

Servis: 6 kiÅŸilik

Malzemeler:

• 225 gr bitter çikolata, küçük küçük doÄŸranmış
• 60 ml / 4 tablespoon su
• 30 ml / 2 tablespoon portakal likörü ya da brandy
• 30 gr / 2 tablespoon tuzsuz tereyaÄŸ, küçük parçalara bölünmüş
• 4 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış
• 90 ml / 6 tablespoon çırpılmış krema
• 1,5 ml / 1/4 teaspoon tartar kreması (Ä°stanbul’da Ä°stinye Park pazarındaki ArifoÄŸlu maÄŸazasında satılıyor, aktarlarda da  bulunabiliyor)
• 45 ml / 3 tablespoon toz ÅŸeker
• Servis için; ekstra çırpılmış krema ve çikolata bukleleri

Hazırlanışı:

1. Bir tencerenin içine suyu ve doğranmış çikolataları koyarak, düşük ateşte, eriyene kadar karıştırın.
2. Tencereyi ateşten alın; içine  küçük parçalara ayırdığınız tereyağı ve likörü ekleyerek tel çırpıcı ile hızlıca karıştırın
3. El mikseri ile bir kapta yumurta sarılarını 2-3 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın, mikserin hızını düşürerek yavaşça çikolata karışımını ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana dek çırpmaya devam edin
4. Başka bir kapta kremayı koyu bir kıvama gelene dek çırpın ve bir kaşık kremayı çikolata karışımın içine ekleyip karıştırın, sonra geri kalan kremayı da ekleyin ve karışıma yedirin
5. Başka bir kapta  el mikseri ile yumurta beyazlarını kar-köpük:) kıvamına gelene dek çırpın, tartar kremasını ekleyin, mikserin hızını azaltarak çırpın, sonra azar azar olmak üzere şekeri serpiştirerek ekleyin ve karışım parlak ve yoğun bir görünüm alana dek çırpmaya devam edin
6. Slikon spatula ya da büyük bir metal kaşık yardımıyla önce yumurta beyazının çeyreğini çikolata karışımına ekleyerek karıştırın. Sonra geri kalan beyazı da çikolata karışımına ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru yarım daireler çizerek iyice karıştırın
7. Karışımı kaselere eşit miktarda koyarak, buzdolabında 2 saat kadar bekletin
8. Üzerine bir miktar çırpılmış krema ve çikolata buklesi ekleyerek servis yapın

paylaş			yazdır
kategoriler: Fransız, Tatlı, Çikolata