Mart 17, 2009

Tariften önce Timbales’ı (Timbals diye okunuyor) açıklamam gerekecek, ama nasıl. Uzuunn araÅŸtırmalarım neticesinde:) Timbales’den anladığım ÅŸudur: “yumurtaya bulanıp kalıba dökülmüş karışık yemek” (kaynak sesli sözlük), Ä°nglizce “ramekins” olarak geçen Türkçe “sufle kabı” dediÄŸimiz küçük kaplarda piÅŸirilen ve brokoliden farklı olarak kereviz, havuç gibi sebzelerle de hazırlanabilen yumurtalı sebze püresinin fırınlanmış versiyonu. Yeterince akademik oldu mu?:)

Hem midenize hem de gözünüze hitap edebilecek bir yemek. Ana yemekle birlikte servis edebileceÄŸiniz gibi ÅŸaraplı ve tereyaÄŸlı bir sosla baÅŸlangıç olarak ta tek başına servis yapabilirsiniz. Ana yemekle birlikte yemeyi planlıyorsanız timbales’leri bir iki saat önceden hazırlayıp, baÅŸlangıçlar yenirken fırına koyup piÅŸirebilirsiniz.

Ben “brokoli timbales”leri kapların içinde servis yaptım, aslında bir tabaÄŸa ters çevrilerek servis yapılıyor ama oldum olası sufle kapları çok estetik ve çekici gelirler gözüme. Bu yüzden böyle tercih ettim.

Servis: 4 kiÅŸilik

Malzemeler:

• 350 gr brokoli
• 45 ml /3 tablespoon çırpılmış krema
• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
• 15 ml / 1 tablespoon doÄŸranmış taze soÄŸan
• bir tutam rendelenmiÅŸ nutmeg/muscad/küçük hindistancevizi (bulamazsanız koymayabilirsiniz)
• tuz ve karabiber      

Hazırlanışı:

1. Fırını 190 C derecede ısıtın
2. Yaklaşık 175 ml’lik 4 adet sufle kabını hafifçe yaÄŸlayın
3. Kapların tabanına yuvarlak olarak kestiğiniz pişirme kağıtlarını yerleştirin ve pişirme kağıtlarını da yağlayın
4. Brokolileri bir tencereye koyup üzerlerine kapatacak kadar su ekledikten sonra 8-10 dakika yumuşayıncaya kadar haşlayın
5. Haşladığınız brokolilerin çiçeklerini ayırarak robotun içine koyun (Robotun metal bıçağını kullanın). üzerlerine krema, yumurta ve yumurta sarısını da ekleyerek püre görünümünü alana dek robotu çalıştırın.
6. Bu karışıma doğradığınız taze soğanları, tuz, karabiber ve rendelenmiş hindistancevizini de ekleyerek robotu tekrar çalıştırın
7. Püreyi bir kaşık yardımıyla sufle kaplarının içine eşit miktarlarda koyarak derinliği olan bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin içini kapların yarısına gelecek kadar kaynamış su ile doldurun
8. 190 C derecede ki fırında 25 dakika kadar pişirin
9. Tabaklara ters çevirerek ya da dilerseniz sufle kaplarıyla da servis yapabilirsiniz.

paylaş			yazdır
kategoriler: Fransız, Sebze