…veeee Lolipop iki haftalık rutin Paris seyahatinden döndü hem de madeleine ve charlotte kalıpları ile:) Çok büyüdü çok; bu sene ilk kez kendi başına uçmaya başladı. Bu dönüşünde  ablamın sipariş organizasyonunu  üstlendiği ve Herve’nin arayıp bulduğu “madeleine ve charlotte” kalıplarımı getirdi. Henüz elime ulaşmadılar ancak cuma günü kendileriyle tanışmayı ve birlikte mutlu mesut bir gelecek kurmayı planlıyoruz:) Ablama, Herve’ye  ve Lolipop’uma çok teşekkür ederim… yazının devamı…

Tabi ki sizi bu artistik isimli hamurla bir başınıza, orada, uzakta, bir elinizde merdane diğerinde hamur, – ne yapacağız bununla acaba- düşünce girdabı içinde bırakmayacağım. Ama şöyle düşünebilirsiniz mesela: “Sakla samanı gelir zamanı” ya da “Her şeyin bir amacı var” o da mı olmadı “Hiçbir şey rastlantı değil” ya da mesela “Damlaya damlaya göl olur” yok onu da mı beğenmediniz o zaman “Arkası yarın” pardon “Arkası tarif” yok yok “Tarif yarın” ıhıhhh “Tarif arkası ise yarın burası”:))) yazının devamı…

Zaman bize haftanın sonuna yaklaşıyor olduğumuzu söyleyebilir ama yine de zamanı şaşırtıp, kafasını karıştırıp geriye gidebilir miyiz, kesinlikle evet, “bir-sıfır”lardan oluşan dünyada herşey mümkün.
yazının devamı…

Bir hamur daha pişmeden bu kadar mı güzel kokar ve insanda çiğ çiğ yeme isteği uyandırır; eğer “sweet shortcrust” ise kesinlikle evet:) Shortcrust hamur çeşidinden farklı olarak, “sweet shortcrust” ya da fransızca “pate sucrée” pudra şekeri ve yumurta sarısı içerir. Şeker, hamurun daha gevrek daha kum gibi olmasını sağlar. Bu nedenle bu hamur çeşidi sıklıkla kumlu anlamına gelen “pate sablée” ya da “sandy pastry” olarak adlandırılır.
yazının devamı…

Shortcrust Pastry ya da fransızca Pate Brisée tam olarak “broken dough” anlamına geliyor. Bir hamur çeşidini açıklayabilmek için cümle içinde fazlasıyla anlaşılmayan kelime kullandığımın farkındayım:) Ne varki türkçeye anlamlı ve kelimesi kelimesine uygun bir kalıp olarak çevirmekte zorlanıyorum.

Shortcrust; büyük ve küçük boy tartlar, turta ve kiş yapımı için uygun bir hamur çeşidi. Tatlı tarifler için bir miktar şeker ilave edebilirsiniz bu da hamura ekstra bir renk ve gevreklik verir.

yazının devamı…