Comments on: Çikolata Aşıklarının Rüyası, “Torte au Chocolat”

By: nisa

nisa — Mon, 29 Mar 2010 17:46:49 +0000

teşekkür ederim,tekrar denediğimde sonucu sizinle mutlaka paylaşırı.ikkatiniz ve zahmetiniz için tekrar rteşekkürler.

By: Oytun

Oytun — Mon, 22 Mar 2010 07:45:34 +0000

Nisa, merhaba:) Mutfaktaki hayal kırıklığın için üzgün ve en az o kadar da şaşkınım. Üzgünüm çünkü bir hevesle mutfağa girip, emek ve zaman verip sonucun “fotoğraflardaki” gibi olmamasının ne demek olduğunu bilirim. Şaşkınım çünkü yorumunda da belirttiğin gibi her aşamada zaman zaman abartı derecesinde”titizlik” söz konusu; önce tarif araştırılır, özenle seçilir, daha da önemlisi “benim tarafımdan” pişirilerek ve orijinal tarifiten bile daha detaylı bir şekilde yazılarak sizinle paylaşılır. Kaldı ki burada sizinle paylaştığım bu tarifle bu çikolatalı keki yapanlar olduğunu biliyorum.

Yine de senin yorumun üzerine acaba tarifi yazarken bir şeyleri mi atladım diye tekrar tekrar okudum, yetmedi açtım orijinal tarifle yeniden karşılaştırdım; yazdığım tarifte bir eksik yok hatta fazlası ve detayı var neredeyse:) Düşünüyorum, hani bazı tarifler vardır risklidir, komplikedir, e bu öyle bir tarif de değil, ilk yaptığında bile insanın canını sıkmayacak cinsten. Sana cevap yazarken bir taraftan düşünüyorum hala, ne olmuş olabilir diye… Fırın ısısı 170 C derece olacak doğru; turbo değil, normal ve önceden ısıtılarak 170 C dereceye getirilmiş olacak.

Tarifte de açıkladığım gibi kürdanla veya bıçakla kontrol ederek kekin piştiğine “ikna” olduğunda içinde bulunduğu su dolu tepsiden hemen çıkarıyorsun ve hemen folyoyu da çıkarıyorsun. Sonra keki kendi kalıbının içinde soğumaya bırakıp soğuduktan sonra kalıbını da çıkararak bir tabağa alıyorsun.

Bu tarifte un yok, doğru, unsuz bir kek. Birde pişerken kabaran cins bir kek değil, dolayısıyla “sönme” özellikle de “sıfıra inme” kısmını anlayamadım. Diyorum ya şaşkınım! ve üzgünüm:( umarım yazdıklarımın yardımı olur. Eğer yeniden denersen kolay gelsin. Aklına takılan bir şey olursa yine yazışalım lütfen.

By: nisa

nisa — Sun, 21 Mar 2010 17:18:50 +0000

Önce tebrikler.Tüm çalışmalardaki titizlik ve estetik duygusu gerçekten etkileyici.Sonra da ne yazık ki bir hayal kırıklığı;Torte au Chocolat reçetenizi adım adım büyük bir dikkatle uyguladım ve ne yazık ki fırından çıktığında harika görünen torte birkaç dakika içinde sönüp adeta 0 seviyeye indi.Şimdi aceba fırın alt üst ısısında mı yoksa turboda mı olmalıydı.Folyolar hemen mi yoksa yavaşça soğuduktan sonra mı alınmalıydı?ya da içinde piştşiği sudan soğuyunca mı hemen mi alınmalıydı,
Reçetede hiç un yok doğru mu?teşekkürler

By: Oytun

Oytun — Wed, 16 Dec 2009 11:30:53 +0000

Burcu – Ben sana cevap yazana kadar tatlıyı yaptın mı acaba?:) Ve evetse beğendiniz mi?
Diziler imdb’den bakıldı ancak henüz izlenme listemizdeki yerlerini alamadılar. 2010 ile birlikte onlara da sıra gelir diye umuyorum. Zira imdb puanları çok iyi:)
Son bir iki haftadır çok dizi izleyemedik zaten, vakit olduğunda da film tercih ettik.
Yeni görevim imdb yeni çıkan puanı yüksek olanlardan hem onun hem benim zevklerime hitap edenleri bularak yeni bir izlenecekler listesi oluşturmak:))) Görevimiz tehlike gibi:)

By: Burcu

Burcu — Mon, 14 Dec 2009 15:10:58 +0000

Oytun ne kadar naziksin, çok teşekkür ediyorum, gerçekten çok hoş bir deneyimdi benim için. Tamamdır en kısa zamanda deneyeceğim, sana da ses ederim yorumları. Bu arada konuştuğumuz dizilerden izleme imkanın oldumu hiç? Benim yeni izlemeye başladığım Leverage oldu )

By: Oytun

Oytun — Mon, 14 Dec 2009 14:59:59 +0000

Burcu – Önce tebriklerrrr sergin için:) Umarım herşey keyifli gitmiştir. Ve devamı gelir:)

Bu tarifteki yumurtalar seni hiç korkutmasın, çünkü piştiğinde hatta pişmeden evvel çikolatanın aromasıyla öyle domine oluyorlar ki sesleri solukları kokuları çıkmıyor:)) Yaparsan şimdiden afiyet olsun:)

By: Burcu

Burcu — Mon, 14 Dec 2009 13:53:02 +0000

Oytun, gerçi bu postunun üzerinden zaman geçmiş ama tarif aklıma çok yattı. Benimde böyle bir huyum var, mutfakta çok vakit geçirmesemde yaptıklarımda tarif mutlaka aklıma yatacak ) Bİr şey sormak istiyorum sadece, şu yumurta sayısı acaba baskın bir tada neden olurmu? yoksa yediğimizde anlamayacağımız durumdamıdır?

By: Oytun

Oytun — Wed, 09 Dec 2009 12:44:25 +0000

duygu – Ben beyaz çikolata ile kaplamıştım truffe’leri, ama temperleme olmadan:))) Çok da lezzetli olmuşlardı. Aslında Esse İstanbul’da ki şubesinden getirtebilir. Konuşmak lazım.

peçeteden notlar ile snOw eggs arasında biyolojik olmasa da manevi bir kardeşlik ilişkisi olduğu doğrudur:) Ancak fiziksel düzlemde karşılaşılmamış ve tanışılmamıştır henüz:)

By: duygu

duygu — Wed, 09 Dec 2009 12:33:33 +0000

Evet,doğru bildin.geçen bayramda yaptığım truffle lardan sonra bu sefer dışı temperlenmiş çikolata kaplı olanlardan yapmak istedim.esse ye bakmadım,fakat aradığım ölçü cuplarını ankara daki hiçbir mağazasında bulamadığımdan,bunun için pek umutlu değilim.Vee tahminim doğrulandı,”p.den notlar” snoweggs in ablasıymış.. evet,yeni anladım ben:)gönderdiğin siteye bakacağım.teşekkür ederim tekrar..

By: Oytun

Oytun — Wed, 09 Dec 2009 10:46:29 +0000

duygu - Sana da günaydın ve kocaman keyiflerle dolu dolu bir gün aydın:) Gerçi saatler öğleni gösteriyor ama olsun. Müthiş bir tamlama ile başlamışsın yoruma; "yanında sarı çam süsleri olan sarı kenarlı tabağın içindeki çikolatalı şey", çok tatlı:))) Çok teşekkürler... Gelelim 100 puanlık soruya:) Şimdiye kadar hiç gıda/şeker termometresi ihtiyacım olmadığından hiç kullanmadım. Hatta geçen yılbaşında hediye olarak truffe yapmıştım orada bile termometre kullanmamıştım:) Tabii ki şekerleme ve çikolata yapımında daha profesyonel sonuçlar için kullanılıyor. Yanlış hatırlamıyorsam geçenlerde bir mağazada gözüme çarptı, Esse olabilir, bir bak lütfen. Birde senin için google'dan yaptığım küçük araştırmadan bir link gönderiyorum: Askılı Gıda Termometresi Ayrıca termometre deyince Ayşem'in "temperleme dudakta başlar" yazısı geldi aklıma, yardımı olabilir diye düşünüyorum. Kolay gelsin:)