Dan Lepard’ın Marmelatlı Chelsea Çörekleri |
||
|
O küçücük, suratsız halimle bile çok beğenmiştim; özellikle John Travolta ve Olivia Newton-John’un son sahnelerde lunaparkta ki dansları o kadar etkilemişti ki, aradan geçen yıllarla pek çok şey unutuldu ama siyahlar içindeki “incecik” John Travolta ve Olivia Newton-John unutulmadı, müzikler unutulmadı… Neden mi bahsediyorum? Grease’ten tabii. John Travolta’nın şimdiki kalın enseli halinden eser olmayan, yok canım aynı kişi mi bunlar dedirtecek, incecik kızların, renkli kıyafetlerin, kıpır kıpır müziklerin, gözüme hala muhteşem görünen dansların, neşenin ve eğlencenin, eski günlerin, gençliğin olduğu, anne babalarımızın bizim şimdiki yaşlarımızda olduğu ve tabii biryantinin bol olduğu Grease:) “Grease is everything”, “Biryantin her şeydir”…
Bu hafta öylesine bir anımda öylesine açtığım bir kanalda yeniden karşılaşıp onlarla söyleyip onlarla dans ederken buldum kendimi. O dönem müziklerinin özellikle vokallerinin üzerimde yarattığı “hafiflik” ve “pür neşe” halini hiçbir şeye değişmem. Grease seyredip, dinleyip gülümsememek mümkün mü? Yaşamınızın sağı solu bir anda renkle ve ritimle dolsun istiyorsanız seyredin, bir daha, bir daha…
Egolarımızı beslemek için altında ezildiğimiz büzüldüğümüz, kaybolduğumuz onca entel uğraşıyı itiversek elimizin tersiyle, yerine şarkı söyleyip dans etsek, Latinler gibi:) Renk renk kıyafetler içinde hoplayıp zıplasak kırlarda koşsak çoşsak, baharın gelişini kutlasak, hafif olsa yaşamlarımız, hafif hissetsek, hafif olsak, melekler gibi hafif:)))
Evet, bu aralar tatlı ballı şekerli şuruplu şeyler yok burada, biliyorum çünkü çaktırmadan “hafifleme” yollarına doğru saptım. Bu yıl daha erken:) Geçen yaz verdiğim kilolar + bu kış aldıklarım + ekstradan verilmesi gerekenler toplanınca yine uzun ince bir yol uzanıyor önümde. Mayıs sonuna kadar bir hedef ”hafiflik” durumum var, excel’de her gün ölçüyorum, biçiyorum, yazılıp, çizilip bir tahtaya diziliyorum:) Şimdilik azar azar ve iyi gidiyor, ama yine de Mayıs sonunda Olivia Newton-John’un kalem gibi vücuduna sahip olur muyum belli değil:)))
Bu yıl erken başladım ya pek bir esnek davranıyorum; hafta içi un, şeker, krema gibi hiçbir şeyi ağzıma sürmüyorum, hatta koklamıyorum bile, ancaaaak hafta sonu İstanbul’un en sevdiğim yerinde, Rumeli Hisarı’nda boğaza karşı, Anthony Bourdain’in de şereflendirdiği Kale Cafe’de ballı&kaymaklı bir kahvaltı ediyorum, kahvaltı mı yoksa şölen mi demeliyim bilemiyorum:) Kahvaltı denince gözümün önünde çeşit çeşit mis kokulu hamur işleri beliriyor birde bal:) Dan Lepard usulü marmelatlı çörekler tam da gözümün önünde uçuşan o mis kokulu, yumuşacık tariflerden.
Dan Lepard, gözümün önünde uçuşan ve hatta henüz uçuşmamış ancak uçuşmayı bekleyen her türlü hamur işinin “ödüllü” ustası. Dünyanın dört bir yanında aralarında Giorgio Locatelli, Alastair Little gibi isimlerinde bulunduğu pek çok şefle birlikte çalışmış. Ekmek ve kek yapımı ile ilgili kitapları var; Exceptional Cakes, Exceptional Breads vs. Ayrıca İngiliz The Guardian gazetesinde yazıyor, tarifler veriyor. İşte marmelatlı çörekler de The Guardian gazetesinden.
Bu çörek hamuru öyle yumuşak ki kafanızı yaslayıp uyumak istiyorsunuz, kuş tüyü yastık gibi:) Yoğururken yapış yapış ancak dinlendirdikten sonra yumuşacık. Dan Lepard tarifte fırın ısısını 220 C derece ve süreyi de 20 dakika olarak vermiş ancak benimkiler az kalsın yanıp tutuşuyorlardı. Benim fırınımda 220 C derece ve 20 dakika çok fazla geldi. Dolayısıyla bu tarifi uygularken fırının sıcaklığını 220 C derece olarak ayarlayın ancak çörekleri ilk 10 dakikadan sonra mutlaka kontrol edin. Birde sadece bu tarif için değil ancak çörek tarzı mayalı hamur işlerini fırından çıkardıktan sonraki ilk birkaç saat içinde tüketin. Çünkü soğuduktan sonra biraz keyifleri kaçıyor. Naçizane önerim:) Bal kaymak tadında bir hafta sonu olsun hepimiz için… Uyarlama: The Guardian, Dan Lepard, 20 Şubat 2010 Malzemeler:
Hazırlanışı:
yazdır
|
||
|
|
Aman Tanrım! Kaç yıl olmuş? Neredeyse 20′den fazla mı? Yok canımmm, ben o kadar oldum mu? Ol’madım ama yaşça oldum galiba:)))
yeni yazılar
özgürce
-
kitaplar
Bende bayilirim Grease filmine. Ama simdi yazini okuyunca ilk seyrettigim gun aklima geldi ve nekadar yaslanmisiz, nezaman gecti bu yillar dedim. Corek inanilmaz lezzetli duruyor. Keske bence su kilolar konusunda disiplinli olabilsem hala dogumdan sonra kalan 4 kiloyu veremedim. Ama veremeyecegim de sanirim , pastalar yapmaya devam ettigim surece..
Sevgiler
C vitamini tableti mi?? Nasıl yani ?? Neden? cahilliğime veriniz lütfen ama mantığını anlamadım ben
((
kale cafe herkesi yoldan çıkarır kahvaltı konusunda bence
mayalıları sıcak sıcak yumuşacıkken bi bardak sütle tüketen ben bu konuda sana katılıyorum
Alev, ben de durup düşününce 20 küsur sene önce seyrettiğim bir film olduğu kelimenin tam anlamıyla “dank” etti:) Zaman göreceli deniyor ancak çoğunluğumuz için hızlıca akıp gidiyor. Böyle marmelatlı çöreklerle de kısa bir an için de olsa “zaman” durabiliyor:)) Kilo konusu ise zamanı yeniden hatırlatırcasına bu marmelatlı çörekten her ısırık alışımızda karşımıza dikiliyor:) Aslında 4 kilo pek fazla değil, bir kere başlamana bakar. Ben de çok disiplinli değilim. O yüzden hafta içi dikkatli beslenip hafta sonu biraz daha gevşetiyorum. Tatlısız yaşayamam ki ben:) Küçük hedefler koyarak azar azar vermeye başlayabilirsin aslında. Yemek blog’u yazanların kilo almaması ve vermesi hakikaten zor, ne diyeyim, hepimize kolay gelsin:)
Ceyda, öncelikle çok geçmiş olsun, diğer yorumuna ancak cevap yazabildim, o günden beri biraz iyileşebildin mi? Gerçi grip kapıdan içeri girdi mi bir haftadan önce gitmek bilmez:( Dan Lepard’ın tarifini ilk okuduğumda aynen senin gibi C vitamini mi? ne alakası var? diye düşünmüştüm. Dan Lepard’a göre C vitamini hamura ekstra “lightness” -ben hafiflik diye çevirmiştim- veriyormuş. Aslında -ev yapımı değilse- tükettiğimiz ekmeğin ve pek çok hamur işinin ve hatta satılan unlardan bazılarının içinde de C vitamini var. Google’da ufak bir araştırma yaparsan daha detaylı bilgi edinebilirsin. Bu çörekleri yapmak istiyorum ama ben hastayken bile C vitamini almam zaten diyorsan o zaman C vitaminini çıkarıver tariften:) Tekrar geçmiş olsun…
Zarpandit – Gökçe, özellikle oranın kaymağı müthiş lezzetli, zira her yerde kaymak yiyemem:) Bal ile karışıp sıcacık lavaşın içinde eriyince, ımhhh, yeme de yanında yat. Mayalılar öyle hakikaten, bugüne kadar ne kadar farklı mayalı tarif uyguladıysam sonuç hep aynı, fırından çıkar çıkmaz hooppp mideye indirilmeli:))
Hazırlama aşamasında mayadan hiç bahsetmemişsiniz. Ne yaptınız ona?
Grease’le aradan geçen yılları, sıcacık mayalı çöreklerle de alınan ekstra kalorileri hesaplamadan, bir yandan Summer Nights’ı dinleyip diğer yandan bu güzel çöreklerden birini götürmek istedim gece vakti. Bedenen ağırlaşıp, ruhen hafiflemek böyle olsa gerek
Nisan, öncelikle merhaba ve hoş geldin:) Ve dikkatli gözün için çok teşekkürler, malzemeler arasında bize gülümseyen maya hazırlanış aşamasında kaçıvermiş, neyse buldum onu tuttum getirdim:)
The Kitchen of Oz, çöreklerin mis kokusu fırından yayılmaya başladığı ve bir ısırık aldığın andan itibaren zaten ne hesap kalıyor ne gam:) Paralel süreçte birde Grease müzikleri dinleniyorsa… mutlu olmak bu kadar basit belki de:)
Grease is the word! Love it and can watch it over and over again. Along with Dirty Dancing!
Rolls are a must try – love the pictures.
Do you live in Londor or in the states?
ben anladım sen masus yapıyorsun, bende isterim bendeeee diye tutturayım diye
) yani zaten fotograflar insanı baştan çıkarıyor bir de o anlatımın yok mu o da bitiriyor. ciddiyim ben istiyorum bananeeee 
)
hayatimin filmidir..hic bikmadan izlerim bende,20 yil olmus mu:(…corek enfes gozukuyor,eline saglik…
Şu anda,çayımın yanında olmalarını nekadar isterdim,bilemezsin…Eline sağlık
Aysegul, welcome to snOw eggs:) There are some other movies along with Grease, Dirty Dancing such as Fame, Flash DAnce and also La Boom 1 and La Boom 2. And all of them are so cheerful. I do live in Istanbul:)
Burcu, aşk olsun, hiç olur mu öyle şey:) Şu bir iki haftayı geçirsek havalar güzelleşse de senle keyifli bir yerde bir çay, kahve içsek, ne dersin:)
Sibel, 20 yıl değil, en az 20 yıl olmuş:) Film 78 yapımı, e Türkiye’de oynaması haliyle daha sonra, ben ilk okuldaydım ama yaşımı tam kestiremiyorum:) Çoook olmuş çoooook…
Günsel, geldiğimde yaparım, yeriz afiyetle:)
Glad you liked this Dan Lepard recipe, you can see it with more pictures at http://www.danlepard.com/forum/viewtopic.php?f=7&t=2774&sid=274ff4d1d1fad52fa78b482141c13462 – or you might like to try this recipe http://www.danlepard.com/forum/viewtopic.php?f=7&t=2799&sid=274ff4d1d1fad52fa78b482141c13462 which takes a traditional soft bun made for Easter and then adds ’stout’ (a dark beer) to the mixture.
oytun tabii ki, pek de güzel olur, bak çok heyecanladım şimdi
)