Temmuz 14, 2009

Haziran’ı, 32 dünya yılını, Loli ile geçirdiÄŸim iki haftalık “neÅŸeli günler”i ve filmlerdeki gibi çok keyifli bir mezuniyet törenini geride bıraktım. Ä°nternetten uzak, “mümkün olduÄŸunca”:) ama mutfaÄŸa yakın günler… Sepetim Fransız tarifleriyle dolu; önce geride bıraktığım tatlı günler gibi bir  sorbet hatta iki: Frenk Ãœzümlü ve Böğürtlenli. SoÄŸuk, buz, serin, ekÅŸi, tatlı, mis kokulu, renkli…

Yaz hali var üzerimde, KaÅŸ&Kalkan, ardından annemlerde Loli ile geçirdiÄŸim Ä°stanbul’dan uzak günler… Bütün yaz Ä°stanbul’dan uzaklarda olmak istiyorum, salına salına gezinmek, deniz, güneÅŸ, güzel yemekler, yeni keÅŸifler, keyif, keyif, keyif… Ama kışın mutlaka Ä°stanbul’da olmalıyım:) Yazın sanki bomboÅŸ, kışınsa çıldırtıcı kalabalığı ve trafiÄŸine raÄŸmen capcanlı, renkli binlerce seçeneÄŸiyle adeta insanı kucaklıyor. Ne onunla ne de onsuz durumu iÅŸte… Ä°stanbul bu. Vazgeçemiyor insan…

İçimdeki çocuÄŸu hala büyütemedim, hala çok seviyorum hediyeleri, oyuncakları, oyuncaklı ÅŸeyleri:) özellikle teknoloji kılığına bürünmüş olanları. DoÄŸumgünüm ve mezuniyetim vesilesiyle gelen hediyeler arasında O’nun aldığı çok ama çok istediÄŸim oyuncaklar:) vardı; The Sims 3 – hemen kurdum ve oynadım, muhteÅŸem- ve EA Sports Active - 2 gündür sanki spor salonunda hoca ile yoÄŸun tempolu bir derste gibiyim, kaslarım bayram etti-. Özellikle EA Sports Active “her eve lazım” denilen türden. Hem eÄŸleniyorsunuz, hem de çok “ciddi” spor yapıyorsunuz. Alt-Ãœst vücut ve cardio egzersizleriyle bayaÄŸ “terletiyor”. O ve ben birlikte 30 günlük programı uygulamaya baÅŸladık. Henüz yolun başındayız:) Bakalım neler olacak…

Dondurma makinanız yok mu? Benim de:) -18 C dereceli bir derin dondurucu pekala aynı iÅŸi görüyor. Bu tarifi taze Frenk üzümü ve böğürtlen ile yapabileceÄŸiniz gibi dondurulmuÅŸ olanları da kullanabilirsiniz. Tazesini kullanmak isterseniz Macro’ların manav kısmında bulabilirsiniz. DondurulmuÅŸları da yine Macro, Migros gibi süpermarketlerden temin edebilirsiniz. Aradaki fark ne mi? farkı fiyatı:) Taze olanı daha pahalı:)

Renkleri birbirinden güzel bu iki çeÅŸit sorbet’yi bir hafta içinde tüketmelisiniz. Bu sürede sorbet’leri -18  C dereceli bir derin dondurucuda saklayın. Servis yapmadan 5-10 dakika önce dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında “servis edilebilir” hale gelmesini bekleyin. Servisten sonra geri kalan sorbet’leri yine derin dondurucuya…

Yapması kolay, yemesi zevkli… Yine yaz’lık, yine hafif bir tatlı, yine buram buram ev yapımı kokuyor, yine Fransa’dan esintilerle… Canınız nasıl isterse öyle servis edin; ister bir külahta çocuklarınıza ve siz büyük çocuklara, ister şık bir sofra ve lezzetli yemeklerin ardından şık bir sunumla… Canınız nasıl isterse:) yeterki dingin ve keyifli bir ortamda afiyetle yiyin…

Bezelye mevsiminin sonlarına yaklaşırken Cuma gününe kadar bezelyelerinizi alın, hazırlığınızı yapın:) bezelyenin Fransız hali buralarda olacak:)

Böğürtlenli Sorbet

Servis: 4 – 6 kiÅŸilik / kiÅŸi başı 2-3 top

Malzemeler:

• 100 gr / 1/2 cup toz ÅŸeker
• 125 ml / 1/2 cup su
• 500 gr taze ya da dondurulmuÅŸ böğürtlen -dondurulmuÅŸsa suyunu süzün-
• 1/2 limonun suyu -sıkılmış-
• 15 ml / 1 tablespoon yumurta beyazı

Hazırlanışı:

1. Küçük bir sos tenceresinin içine şekeri ve suyu koyarak orta dereceli ateşte kaynayana ve şeker çözülene  dek karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayı bırakın ve 2 dakika daha kaynatın. Daha sonra bu şekerli şurubu ateşten alarak soğumaya bırakın.
2. Böğürtlenleri robotun içine koyun -robotun metal bıçağını kullanın- ve limon suyunuda ekleyerek malzemeler pürüzsüz bir hal alana dek çalıştırın. Bu karışıma hazırlamış olduğunuz şekerli şurubu da katarak robotu tekrar çalıştırın.
3. Elde ettiğiniz böğürtlen püresini tel süzgeçten geçirerek  metal ya da plastik olmayan bir kaba aktarın -püreyi bir kaşık yardımıyla ezerek-
4. Daha sonra bu kabın üzerini strech film kağıdı ile sıkıca kapatarak – 18 C derecede ki derin dondurucuya koyun ve kenarlardan sertleÅŸtiÄŸi zaman dondurucudan alın -ortası hala hafif yumuÅŸak olabilir-
5. Bir bıçak yardımıyla parçalara ayırarak robota koyun -robotun metal bıçağını kullanın- ve çalıştırın, robot çalışırken yumurta beyazını da ekleyerek tüm malzemenin iyice karışmasını sağlayın.
6. Sorbet karışımını yeniden kaba aktararak derin dondurucuya koyun ve tüm sorbet donup sertleşene kadar çıkarmayın.
7. Tüm sorbet sertleÅŸtiÄŸinde buzluktan çıkarın ve 6. maddeyi tekrarlayın. Bu aÅŸamadan sonra dilerseniz dondurucuya koymadan önce “hemen” servis yapabilirsiniz. EÄŸer hemen servis yapmayacaksanız yine kabın üzerini strech film ile sıkıca kapatarak derin dondurucuya koyup bir hafta boyunca orada saklayın. Her servisten 5-10 dakika önce çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. Servis edilebilir kıvama geldiÄŸinde külahta, dondurma kuplarında ya da canınız nerede ve nasıl çekiyorsa öylece afiyetle yiyin:)

Frenk Üzümlü Sorbet

Servis: 4 – 6 kiÅŸilik / kiÅŸi başı 2-3 top

Malzemeler:

• 100 gr / 1/2 cup toz ÅŸeker
• 125 ml / 1/2 cup su
• 500 gr taze ya da dondurulmuş frenk üzümü -dondurulmuÅŸsa suyunu süzün-
• 1/2 limonun suyu -sıkılmış-
• 15 ml / 1 tablespoon yumurta beyazı

Hazırlanışı:

1. Küçük bir sos tenceresinin içine şekeri ve suyu koyarak orta dereceli ateşte kaynayana ve şeker çözülene  dek karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayı bırakın ve 2 dakika daha kaynatın. Daha sonra bu şekerli şurubu ateşten alarak soğumaya bırakın.
2. Taze frenk üzümü kullanıyorsanız saplarını ayıklayın.
3. Frenk üzümlerini robotun içine koyun -robotun metal bıçağını kullanın- ve limon suyunuda ekleyerek malzemeler pürüzsüz bir hal alana dek çalıştırın. Bu karışıma hazırlamış olduğunuz şekerli şurubu da katarak robotu tekrar çalıştırın.
4. Elde ettiğiniz frenk üzümü püresini tel süzgeçten geçirerek  metal ya da plastik olmayan bir kaba aktarın -püreyi bir kaşık yardımıyla ezerek-
5. Daha sonra bu kabın üzerini strech film kağıdı ile sıkıca kapatarak – 18 C derecede ki derin dondurucuya koyun ve kenarlardan sertleÅŸtiÄŸi zaman dondurucudan alın -ortası hala hafif yumuÅŸak olabilir-
6. Bir bıçak yardımıyla parçalara ayırarak robota koyun -robotun metal bıçağını kullanın- ve çalıştırın, robot çalışırken yumurta beyazını da ekleyerek tüm malzemenin iyice karışmasını sağlayın.
7. Sorbet karışımını yeniden kaba aktararak derin dondurucuya koyun ve tüm sorbet donup sertleşene kadar çıkarmayın.
8. Tüm sorbet sertleÅŸtiÄŸinde buzluktan çıkarın ve 6. maddeyi tekrarlayın. Bu aÅŸamadan sonra dilerseniz dondurucuya koymadan önce “hemen” servis yapabilirsiniz. EÄŸer hemen servis yapmayacaksanız yine kabın üzerini strech film ile sıkıca kapatarak derin dondurucuya koyup bir hafta boyunca orada saklayın. Her servisten 5-10 dakika önce çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. Servis edilebilir kıvama geldiÄŸinde külahta, dondurma kuplarında ya da canınız nerede ve nasıl çekiyorsa öylece afiyetle yiyin:)

paylaş			yazdır
kategoriler: Fransız, Meyve, Sorbet, Tatlı