Ä°ki ayağım bir pabuçta ve hatta pabuçsuz, sizlerle paylaşılmayı ve paylaşılmak için fotoÄŸraflanmayı ve fotoÄŸraflanmak için yeniden yapılmayı bekleyen çikolatalı ÅŸey saçımdan çekiÅŸtiriyor, dolabı her açtığımda piÅŸir beni artık diyerek dışarı kaçmak isteyen tonlarca sebze de cabası. Mutfak kazan kaldırmış durumda…

Beni piÅŸir diyen sebzelerin gazabından kurtulmak için son derece hızlı davranmalıyım, hemen kestaneleri ve brüksel lahanalarını kapıp dolabın kapısını acil duruma kadar açmıyorum:) Ohhh, derin bir nefes. Åžimdilik güvendeyim:) Hızlı olmalıyım her ÅŸeyi yapmalıyım, daha çok ÅŸey yapmalıyım dedikçe, bu arada kalmışlığımdan adeta keyif alan “zaman” başımda dikiliyor, bütün gün. Yıka, çiziktir, kes, piÅŸir, soy, piÅŸir çokgenleri arasında ne zamanla ne de zamanın ayartmaya çalışıp da kendisine ortak ettiÄŸi endiÅŸeli zihnimle uÄŸraÅŸacak halim yok. Aynen devam ediyorum; kes, piÅŸir, kes, piÅŸir…

Gecenin körüne kalan çikolatalı ÅŸeyin fırından çıkmasını bekliyorum o sırada bugün hazırlamak istediÄŸim ÅŸeylerle ilgili daha çok tarif araÅŸtırıyorum. Bir gözüm ekranda diÄŸeri Krishnamurti’nin cümlelerinde. Azıcık uyku hali, azıcık yeni lezzetler keÅŸfetmenin mutluluÄŸu bileÅŸkesi ortaya çıkan sersemlikle bu sefer de çikolatalı ÅŸeyin soÄŸuma sürecini bekliyorum; saat iki.

Derken sabah oluyor; gün aydınlanıyor daha kahvaltı etmeden, evin içine keyifle süzülen güneÅŸ ışığı ile brüksel lahanalarımız fotoÄŸraflanıyor. Daha yapılacak ne çok ÅŸey var diye düşülüyor, düşündükçe düşünüleceÄŸi ve bunun zaman kaybından baÅŸka bir ÅŸey olmayacağı ben tarafından bana hatırlatılarak yeniden iki ayağım bir pabuçta yola devam ediliyor, yeni yıl geliyor…

Not: Gün içinde “çikolatalı ÅŸey” burada olacak:)

Uyarlama: The Best Ever French Cooking Course, Carole Clements&Elizabeth Wolf-Cohen

Servis: 4 – 6 kiÅŸilik

Malzemeler:

• 225 gr kestane
• 125 ml / 1/2 cup süt
• 550 gr brüksel lahanası
• 30 gr / 2 tablespoon tereyaÄŸ
• 1 adet arpacık soÄŸanı, küçük küçük doÄŸranmış
• 30 – 45 ml / 2 – 3 tablespoon beyaz ÅŸarap ya da su

Hazırlanışı:

1. Küçük bir bıçak kullanarak kestanelerin yüzeyini çapraz ve derin olarak çizin. Abartmamak şartıyla:) çizik ne kadar derin olursa kestanelerinizi soyma süreciniz o kadar hızlı ve sakin geçer:)
2. Bir sos tenceresinde alabileceÄŸi kadar suyu kaynatın ve kaynadığı anda kestaneleri içine atarak orta yüksek ateÅŸte 6 – 8 dakika kadar daha kaynatın. Tencereyi ateÅŸten alın.
3. Süzgeçli bir kaşıkla kestaneler her seferde 2- 3 adet alarak bıçakla dış ve içi kabuklarını soyun. Bu sırada kestanelerin bir bütün halde kalmasına özen gösterin:)
4. Bu işlem sona erdiğinde sos tenceresinin içindeki suyu boşaltın, çalkalayın ve soyduğunuz kestaneleri ve sütü içine ekleyin. Sütten arta kalan kısımda kestanelerin üzerini kapatacak kadar da bir miktar su ilave edin.
5. Küçük ateşte 12- 15 dakika kadar kestaneler yumuşamaya başlamaya yakın pişirin. Önemli nokta süt kaynamamalı yoksa kaymak bağlar ve kestaneler de asla yumuşak olmamalı, aksi halde pişrme sürecinde un ufak olurlar.
6. Kestaneleri tencereden süzgeçli bir kaşıkla alın ve daha sonra kullanılmak üzere bekletin.
7. Brüksel lahanalarını yıkayın ve üzeri lekeli yapraklarını ayıklayın. Ayrıca köklerini de çok olmamak şartıyla biraz kesin. Çok keserseniz lahanaların yaprakları ortalığa saçılır:) Lahanaların yüzeyini bir bıçakla çapraz olarak çizin. Böylece daha çabuk pişeceklerdir.
8. Genişçe bir tavada tereyağı eritin, arpacık soÄŸanını ekleyin ve 1 – 2 dakika kadar azıcık yumuÅŸamasını saÄŸlayın.
9. Brüksel lahanalarını ve şarap ya da suyu da ekleyerek kapağını kapatın ve küçük ateşte 6  - 8 dakika kadar ara da tavayı sallayarak pişirin. gerekli görürseniz pişme sürecinde bir miktar su ya da şarap daha ekleyebilirsiniz.
10. Daha sonra kestaneleri ekleyin nazikçe karıştırın ve kapağı kapatıp 3 – 5 dakika daha kestaneler ve brüksel lahanaları yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirin.
11. Sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun:)