Aralık 23, 2009

Farklı ufuklarda aynı zamanlarda yılın ilk karını gördük, aynı gece kavuÅŸtuk, O Ä°sveç’ten geldi, yine aynı gece Loli Paris’e uçtu. Hava ÅŸartlarından dolayı rötar yapan uçaklar ve O’nun geliÅŸinin ertelenmesi ile gözüm yollarda, gecenin üzerine lapa lapa yaÄŸan karı izlerken keyifle endiÅŸe arası duygular vardı içimde.

Gecenin içinden gelen arabanın farlarını gördüğümde rahat bir nefes aldım. Aynı saatlerde Loli’de Paris’e varmıştı. Ohhh, bir rahatlama daha. Ailenin bir kısmı yurt dışında yaÅŸadığından  senelerdir hava alanından geliÅŸler geceye bile denk gelse önce muhabbet edilir heyecanla valizler açılır, getirilen hediyeler verilir. Çok severim o anları:) O geldiÄŸinde de aynı anlar yaÅŸandı, bana aldıklarını gösterme heyecanı ve telaşı içinde bavulun altını üstüne getirdi.

Aynı günlerde evde yaşanan başka bir telaş ve heyecan daha vardı; kumaşlar arandı, seçildi, masaya yatırıldı, tasarlandı, kesildi, biçildi, işlendi, dikildi ve şimdi evlerine yolcu olacağı iki snow egss okuyucusunun kimler olacağı heyecanı içinde merakla paketlenmeyi bekliyorlar. Cuma günkü yazımda kendilerini sizlere tanıtacağım. Pazartesi de kime gideceği belli olur. İstiyorum ki yeni yıldan önce göndereyim hediyelerinizi:)

Birde yeni yılı evinde, mutfakta mis kokulu lezzetler yaratarak ve dostlarıyla paylaÅŸarak geçirmeyi tercih edenler için kategoriler bölümüne “yeni yıl”ı ekledim. Ne piÅŸirsem diye kara kara düşünüp taşınıyorsanız bir göz atın. Cuma günü ve gelecek hafta da yeni yıl sofrası için tarifleri paylaşıyor olacağım.

Bir yazıya baÅŸlık ararken insan bu kadar mı zorlanır? Ä°ngilizce sadece 3 kelime; “braised red cabbage”. Az ve öz. Çok ÅŸey ifade ediyor. Braised; kendi suyuyla ufak ateÅŸte yavaÅŸ piÅŸen anlamına geliyor. Türkçeye tek kelime ile çevirmek mümkün olmadığı gibi tarifin tüm çekim gücü de beraberinde yok oluyor. Bu yüzden kırmızı lahananın yanına “braised” yazıp bırakmayı tercih ettim:)

Neredeyse ruh eşleri diyebileceğimiz kıvamda birbirleri ile uyum içinde aromalar; birleştiklerinde şarap sirkesi ve karanfilin yarattığı tatlı ekşi lezzet sarıyor önce dilinizi damağınızı, bir çatal daha derken elmalar ve kuru üzümleri keşfediyorsunuz. Kuru üzüm, karanfil ve tatlı ekşi tatları seven biri olarak bu tarif beni kalbimden vurdu. Etin yanında mükemmel. Bakalım siz beğenecek misiniz?

Uyarlama: The Best Ever French Cooking Course, Carole Clements&Elizabeth Wolf-Cohen

Servis: 6-8 kiÅŸilik

Malzemeler:

• 30 ml / 2 tablespoon zeytinyaÄŸ
• 2 adet orta boy soÄŸan, ince ince dilimlenmiÅŸ
• 2 adet elma, kabukları soyulmuÅŸ, çekirdekleri çıkartılmış, ince ince dilimlenmiÅŸ
• 1 adet kırmızı lahana, yaklaşık 900 – 1200 gr
• 60 ml / 4 tablespoon kırmızı ÅŸarap sirkesi
• 15 – 30 ml / 1 – 2 tablespoon ÅŸeker
• 1,5 ml / 1/4 teaspoon dövülmüş karanfil
• 5 – 10 ml / 1 – 2 teaspoon hardal tohumu
• 55 gr / 1/3 cup kuru üzüm
• 125 ml / 1/2 cup kırmızı ÅŸarap ya da su
• tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Derin bir tencerede zeytinyağı ısıtın, soğanları ekleyin, 10 dakika kadar arada karıştırarak ufak ateşte karamelize edin.
2. Sonra elma dilimlerini ekleyerek 2 – 3 dakika kadar elmalar yumuÅŸamaya baÅŸlayıncaya kadar piÅŸirin.
3. Daha sonra kırmızı lahana, kırmızı şarap sirkesi, karanfil, hardal tohumları, kırmızı şarap ya da su ve tuz ve karabiberi de ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Tenceredeki sıvı kaynayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
5. Kaynamaya baÅŸladığında tencerenin kapağını kapatın, ufak ateÅŸte 35 – 40 dakika kadar soÄŸanlar yumuÅŸayana ve tenceredeki sıvıyı çekene kadar piÅŸirin. EÄŸer soÄŸanlar yumuÅŸamadan önce sıvıyı çekmiÅŸlerse biraz daha kırmızı ÅŸarap ya da su ekleyebilirsiniz.
6. Fransa’da bu yemek çoÄŸunlukla av etlerinin yanında servis ediliyor; hindi, ördek gibi etler ve soÄŸuk et dilimleri ile çok uyumlu. Afiyet olsun:)

paylaş			yazdır
kategoriler: Fransız, Melekler gibi Hafif, Meyve, Sebze, Yeni Yıl