Ağustos 7, 2009

Hayatı bir satranç oyunu gibi “planlı”, hele de stratejik bir plan ışığında yaÅŸamadım hiç. Hem de hayatımın “an”ları gerekli gereksiz detaylar okyanusunda akıp giderken:) Yok yok, bu öyle -bir kedim bile yok, anlıyor musun- türünden bir sızlanış deÄŸil, asla:) Özgürce, rüzgarlarla yolculuÄŸu sevdim, “hep”… Süprizlerin, yeni heyecan ve keÅŸiflerin “bilinmedik” yerlerde, “beklenmedik” anlarda, bir belirsizliÄŸin köşesinde planlamadan geldiÄŸini deneyimleyerek, ve bilerek…

Peki hiç mi plan yok? Olmaz olur mu, var tabii; mesela haftalık sebze meyve alış veriÅŸi yaparken:) Milimetrik bir plan mı peki? Yoo, hiç bir zaman. Planın dışına çıkmayı seviyorum… Ä°ÅŸte bu yüzden aklımda “ne yapacağıma” dair en ufak bir fikir kırıntısı bile yokken, sadece çok sevdiÄŸim ve renklerinin cazibesine karşı koyamadığım için elimi uzattığım kızılcıklar bu haftanın süprizi oldular.

Google bile imdadıma yetiÅŸemedi bu “kırmızı”ları “ne”ye dönüştüreceÄŸim konusunda, durum o kadar vahim:) Kızılcık yazıyorum, aratıyorum ÅŸerbet, ÅŸurup, komposto, reçel, aaa bir de neydi o? Hah hatırladım; kızılcıklı tarhana… Kızılcık aÄŸaçlarının görselleri, Orhan Veli’nin ÅŸiiri, faydaları falan… Ama deÄŸiÅŸik bir tatlı tarifi yok. Bir de yurt dışına bakalım; orada bunlar bile yok… Olsun yine de arayama devam, yok yok yok… derken aklıma bir fikir geliverdi; iÅŸte size tamamen uyarlama bir tarif, nereden mi? Klasik bir Fransız tarifi olan Limonlu Tart‘tan:)

Kızılcığın o tatlı ekÅŸi tadını seviyorsanız, koÅŸar adımlarla mutfaÄŸa gidip bir an önce piÅŸirin, hafta sonu boyunca da afiyetle yiyin derim. Kızılcıklı tart haricinde bu hafta sonu için önerim mi? Çoook:) Nereden baÅŸlasam?:) Efendim şöyle bir Bebek, RumeliHisarı sahillerine uzanın, uzanmakla kalmayın, hoplayın, zıplayın, yeni açılan çok güzel yerler var, gidin yemek yiyin, sonra tatlı yiyin, sonra bir ÅŸeyler için, yiyin için:)) Kozyatağı’nda açık hava sinemasına gidin, Moda’da Offshore dünya ÅŸampiyonasını izleyin… Ne yaparsanız yapın, bu hafta sonu da “keyifli” lezzetlerle sarılıp sarmalanın:)

Servis: 8 kiÅŸilik

23 cm’lik büyük tart kalıbı ya da 10 adet 7,5 cm’lik küçük tart kalıpları için;

Malzemeler:

• 350 gr sweet shortcrust hamuru
• 150 ml / 2/3 cup kızılcık püresi + 200 ml kızılcık püresi sos için -hepsi için yaklaşık 500 gr kızılcık gerekli-
• 225 gr / 1/2 + 1/4 cup ÅŸeker
• 60 ml / 4 tablespoon krema
• 4 yumurta + 3 yumurta sarısı
• 75 ml / 5 tablespoon pudra ÅŸekeri, sos için
• pudra ÅŸekeri, tartın üzerine serpmek için

Hazırlanışı:

1. Hamuru buradaki tarifle hazırlayın. Hamuru buzdolabında dinlendirirken kızılcık püresini hazırlayın.

Kızılcık Püresi:

• Kızılcıkları yıkayın, süzün ve çekirdeklerini çıkartarak robotun içine koyun. Robotun metal bıçağını kullanarak püre haline getirin.
• Bu püreyi tel süzgeçten geçirerek bir kaba aktarın. Süzgeçten geçirdiÄŸiniz pürenin 150 ml’lik kısmını bir karıştırma kabına aktarın.
• Geri kalan püreyi ise sos için hazırlayın: içine pudra ÅŸekerini koyup karıştırarak buzdolabına kaldırın.

2. Fırını 190 C dereceye ayarlayın.

3. Hamuru açmak için buzdolabında dinlendirdekten sonra oda sıcaklığında 10-20 dakika kadar bekletin.

4. Hamuru açmak için:

• EÄŸer 7,5 cm?lik küçük tart kalıpları kullanıyorsanız; hafifçe un serpilmiÅŸ bir yüzeyde hamuru 3 mm kalınlığında açın ve küçük tart kalıplarınızın boyutlarına göre 1 cm fazladan pay bırakarak tart kalıbı adedi kadar yuvarlak hamur kesin ve tart kalıplarına yerleÅŸtirin. Arta kalan hamurdan küçük bir parça alarak zeytin büyüklüğünde bir top haline getirin ve bu hamur topu yardımıyla, tart kalıbının tabanı ve yan kenarlarına hafifçe bastırarak hamurların kalıba ?iyice? yerleÅŸmesini saÄŸlayın.
• EÄŸer 23-25 cm?lik büyük bir tart kalıbı kullanıyorsanız; açtığınız hamuru yarısına kadar merdaneye dolayarak tart kalıbının üzerine koyun. Kenarlarından 2,5 cm kadar pay bırakın. Parmaklarınızı hafifçe unlayın ve tabana doÄŸru bastırarak, hamurun yan kenarlarını  tart kalıbının içine iyice yerleÅŸtirin.

5. Daha sonra hamurların kenar fazlalıklarını almak için merdaneyi tart kalıbının/kalıplarının kenarları üzerinde hamur açarmış gibi gezdirin. Bu yöntemle kenarlar düzgün bir şekilde ve kolayca ayrılır.

6. Tart kalıbına/kalıplarına yerleştirdiğiniz hamurun tabanına bir çatalın ucuyla delikler açın, böylece hamur pişerken tabanı kabarmayacaktır.

7. Hamurun üzerini folyo ile kaplayarak içini nohutla doldurun ve 190 C derecedeki fırında 15 dakika kadar pişirin, sonra hamurun üzerindeki folyo ve nohutları alın ve 5-7 dakika kadar daha; altın sarısı rengini alana dek fırında pişirin.

8. Hamur pişerken, 150 ml?lik kızılcık püresinin olduğu karıştırma kabına şekeri koyarak el mikseri ile tüm malzemeler iyice karışana dek çırpın, ardından kremayı da ekleyerek çırpmaya devam edin.

9. Daha sonra bu karışıma teker teker olmak üzere yumurtaları ve ardından yumurta sarılarını ekleyerek çırpın.

10. Bu karışımı tart hamurunun içine dökün ve 15-20 dakika fırında pişirin. Eğer hamurun kenarları kahverengileşmeye başlarsa kenarlarını folyo ile kapatarak pişirmeye devam edebilirsiniz.

11. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve dilerseniz pudra şekeri ile ya da kızılcık sosu ile servis yapın.

paylaş			yazdır
kategoriler: Fransız, Meyve, Tatlı, Turta ve Tart