Yemek yapmaya başladığımda en zorlandığım şey ?ölçü?ler idi. Özellikle severek aldığım ve içlerinde çok güzel tarifler bulunan pek çok yemek kitabında maalesef hala ?göz kararı? ?aldığı kadar un?, ?kaşık ve bardak? gibi yoruma açık soyut ölçü birimleri kullanılıyor.

Örneğin tarifte bir bardak un yazıyor olsun, eğer yanında gr ya da ml cinsinden bir sayısal değer yoksa hangi ölçüde bir bardağı kullanacağımı bilmeme de imkan yok. Sadece su bardağı olarak boyutları ve ölçüleri birbirinden çok farklı kaç çeşit bardağım var:) Aynı şey çorba kaşıkları için de geçerli:) Belki annelerimiz ve anneannelerimiz gibi ustalaşmış kişiler için için bu kavramlar bir şeyler ifade ediyor; ki annem için ettiğini biliyorum, ne zaman bir yemek tarifi istesem kadıncağıza bildiği tarifi de unutturuyorum:) Ne varki benim gibi daha genç olan nesil özellilkle de yeni yemek yapmaya başlayanlar, daha önce hiç hazırlamadığı bir tarifi deneyenler ya da zor bir tarifi kitaptan uygulamaya çalışanlar için bu kavramlar ?yemekle mücadele? anlamına geliyor. Sırf bu sebeplerle şimdiden bazı yemek kitaplarımı rafa kaldırdım bile. Artık yemek kitabı alırken ya da internet üzerinden tariflere bakarken gözüm hep ölçülerde.

Bunun yanı sıra pek çok yabancı yemek kitabında ve şeflerin tariflerinde standart ölçü birimlerinin kullanıldığını görüyorum: gr ve ml değerleri belirten cup (bardak), teaspoon (tatlı kaşığı), tablespoon (çorba kaşığı) gibi. Dünyaca ünlü şefler bile yemek yaparken ölçülerle çalışıyor. Bir yemek tarifinin başarısı da yemeğin lezzeti de buradan geliyor.

Esse, Tefal gibi mutfak araç gereçleri satan mağazalarda bahsettiğim çok çeşitli ölçü birimlerini bulmanız mümkün; dijital/klasik mutfak tartıları, cup, tablespoon, teaspoon ölçü kaşıkları?

1 Cup = 236 ml

1/2 Cup = 118 ml

1/3 Cup = 79 ml

1/4 Cup = 59 ml

1 Tablespoon/tbsp/çorba kaşığı = 15 ml

1 Teaspoon/tsp/tatlı kaşığı = 5 ml

1/4 Teaspoon = 5/4 ml

Sizlerle yemek tariflerini paylaşırken bu ölçüler üzerinden yani standart gr ve ml değerleri belirten ölçü kaşıkları ile veriyor olacağım. Hayat ölçüyü tutturduğunuzda daha leziz:)