KEREVİZ PÜRESİ & PUREE DE CELERI-RAVE

Kereviz Puresi“Zaman” geçti geçiyor, gitti gidiyor kereviz… Az laf çok işle, bir hızla son hızla, sırf bir daha ki kışa kadar sandıkta sararıp solmasın diye geliyor işte bir tarif daha:) Ta Fransa’dan buralara..
Sadece kerevizle yapılanı da var, şeflerin patates ekleyerek yaptıkları da. Her ikisini de yapan ve çok lezzetli bulan biri olarak, her ikisini de farklı zamanlarda denemenizi öneririm. Ne de olsa ikisi de pratik.. Evde kereviz sevmezler -pişirilirken evde durmam, duramam, kaçar giderim- diyenler varsa patatesle deneyin derim. Belki de bu sefer severler.. Bu tarifte patatesli versiyonunu anlatıyorum, sadece kerevizli olanı yapmak isterseniz patatesleri torbadan hiç çıkarmayın, tereyağının 2. kaşığını da hiç almayın, işte o kadar, çok kolay:) Tatsal, görsel zevkinize, yenilik ve farklılıklara duyduğunuz açlığa kalmış, gönlünüz hangisini çekerse onu pişiriniz ve afiyetle yiyiniz.

Not: İlk fotoğraf patatesli olan, ikincisi ise halis muhlis kerevizli olandır:)

Servis : 4 – kişilik

Malzemeler:

  • 750 gr kereviz
  • 400 gr patates
  • 30 gr tereyağ
  • bir tutam rendelenmiş nutmeg/muscat (İstanbul?da İstinye Park pazarındaki Arifoğlu mağazasında satılıyor, İstanbul dışındakiler baharatçılarda  bulabilirler sanırım)
  • tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

  1. Kabuklarını soyup yıkadığınız kereviz ve patatesleri geniş küpler halinde dilimleyin ve bir tencereye koyarak üzerlerini kapatacak kadar soğuk su ve tuz ilave edin, orta derecede ki ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra kereviz ve patatesler yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika daha pişirin
  2. Pişen patates ve kerevizlerin suyunu kullanılmak üzere başka bir kaba süzerek koyun, kereviz ve patateslerin iyice kurumalarını sağlayın
  3. Patates ve kerevizleri robotun içine yerleştirin, metal bıçağını kullanarak püre kıvamına gelene kadar çalıştırın eğer kıvamı katı gibi görünüyorsa, süzdüğünüz pişirme suyundan bir miktar ekleyin
  4. Daha sonra püre karışımına tereyağı, tuz , karabiber ve nutmeg/muscad’ı ekleyerek, bir kaşık yardımıyla karıştırın
  5. Eğer gerekiyorsa servisten önce bir tencereye alarak ısıtın ve sıcak olarak dilerseniz et yemeklerinin yanında servis yapın