JOHN SCHARFFENBERGER’IN SICAK ÇİKOLATASI

Sicak CikolataBebek adımlarıyla kollarımı günlük yaşantımın içine dahil etmeye başladığım, tencere tava gibi mutfak ağırlıklarını kaldırabildiğim, “tendonları esnet, çevresindeki kasları güçlendir” mottosuyla spor çeşnimin içine ağırlık egzersizlerini de kattığım, hafta içi her öğünümde yağ, protein ve karbonhidrat dengesini sağladığım, hafta sonu dilediğimce yediğim, haftanın altı günü spor kulübü ile ev arasındaki yolları arşınladığım ve aşındırdığım, her yıl bu dönemlerde olduğu gibi 80’lerin film ve müziklerine doyamadığım sonbaharın şu yağmurlu kızıl günlerinde Womenist lezzetin bana neyi ifade ettiğini sorar.

Düşün düşün… Derken bir lezzet listesi  doğuverir; evrenin sonsuzluğu oranınca dipsiz ve sürekli genişleyen. Meğer ne çok lezzet varmış baktığım, dokunduğum, geçtiğim her yerde, yaşadığım her şeyde, farkına varırım. Womenist röportajına sığmaz olur kelimeler, uzar uzar, snOweggs’de devam eder. Ve sonu ise kalbim çarptığı müddetçe hiç ama hiç gelmez. İşte  “lezzet” kavramının bana çağrıştırdıkları…

Lezzet; an’ların içine saklanırvermiş mutluluktur, keyif aldığım her şeydir; her gün bitmek tükenmek bilmez bir merakla dolup taşmaktır, sürekli araştırmak, anbean keşfetmektir, sabahları yataktan kalktığımda iki ayağımın üzerinde sağlıkla durabilmektir, yemyeşil, kocaman ve yaşlı bir ağacın gövdesine sarılmaktır, snOweggs’e yeni bir yazı koymak ve gelen yorumları okumaktır, uçağın havalanmadan önce pistte son sürat gittiği o anlardır, upuzun ve içten sohbetlerdir, yeni tarifler denemek uğruna savaş alanına çevirdiğim mutfağın yeniden derli toplu ve temiz halini görmektir, en sevdiğim şarkılarla pedal çevirmek ve delicesine terlemektir, O’nun sevdiği yemekleri yapmak ve gözlerindeki ışıl ışıllığa tanık olmaktır…

Dönüşümdür zira dünün lezzeti  bugün bambaşka bir şey’de ve kılıktadır, bir süreliğine, uçuk kaçık hayallerin kanatlarına takılıp süzülmektir, Loli ile sokaklarda kol kola hoplaya zıplaya neşe içinde dolanmaktır, bir kitabın sayfaları arasından düşüveren anılardır, doğallıktır, içtenliktir, yakınlıktır, çok sevdiğim bir yazarın yeni çıkan kitabını ellerimde tutmaktır, tutkulu olmaktır, sürpriz yapmaktır, beyaz lilyumların evi saran kokusudur, güneş batarken sahilde boylu boyunca uzanmak, öylece kala kalmak ve her yanımı kucaklayan ılık rüzgarı hissetmektir, bir çift Manolo Blahnik’tir, karşımdakinin beni yargılamadan tüm içtenliğiyle dinlediğini bilmektir, sekiz sene önce aldığım kotumun içine yeniden girecek ölçülere geri dönmektir, içimde kelebeklerin uçuştuğu anlardır, bedenimi tanımak, günbegün sınırlarını ve potansiyelini keşfetmektir…

Eski albümlerin ve resimlerin arasında kaybolmaktır, gözümden yaş gelircesine gülmektir, en yorgun olduğum zamanlarda başımı yastığa koyduğum o ilk andır, uzun ve güneşsiz bir kışın ardından güneye yapılan yolculuktur, limitlerimi zorladığım bir spor sonrası mis kokan bir duş jeli ve ılık suyla alınan duştur, Yargıcı’nın kapısından içeri adım atar atmaz her şeye hayran hayran bakakalmaktır, eski köye yeni adetler getirmek, her daim yenilenmektir, en sevdiğim Haziran ayıdır, yer fıstığı ezmesi kavanozunun içine düşmektir, FlashDance izlerken “She is a Maniac” ile dans etmektir, farkında olmadan veya olarak üzerimde taşıdığım ve hatta vazgeçemeyip tutunduğum kimliklerimden arınmak, neysem o olabilmektir, yalınlıktır,  yeni yıl zamanı süslerle ışıklarla  canlanan evler, sokaklardır, cuma geceleri güzel bir yemeğin ardından sinemaya gitmektir, bir anda kapımı çalan yoğunluğu tarif edilemez hiç sebepsiz mutluluklardır…

Sıradan bir şeyi yepyeni ve keyifli bir hale dönüştürebilmektir, bütün yaz yeni sezonlarının özlemi içinde olduğumuz House, Dexter, Fringe üçlemesini ardı ardına izlemektir, renklerle şekillerle oynamak, tasarlamaktır, şu sıralar hayranlık içinde bakakaldığım, yaptığı her egzersize, ağzından çıkan her kelimeye pür dikkat kesildiğim ve yayınladığı her videoyu defalarca izlediğim, ah keşke bir gün spor kulübümün kapısından içeri girse de bir dersine katılabilsem gibi olmayacak hayaller kurduğum personal trainer Craig Ballantyne’dır, gidip gelip pişti mi pişmedi mi diye kontrol ettiğim ve yemek için sabırsızlandığım o şeyin fırının sıcaklığı ile birlikte evi saran mis kokusudur, gece uyumadan önce Krishanamurti’den birkaç sayfa okumaktır,  evimde en sevdiğim köşeme çekilip, rahatlamaktır, O’nu kapıda karşılayıp sımsıkı kucaklamaktır, ve belki de en önemlisi özgür olmaktır…

Peki ya yağmurlu ve soğuk, sonhabarla kışın arasına sıkışmış bu günde kokusu ile mest eden ve içimi ısıtan bir fincan sıcak çikolata ile uzaklara ve hayallere dalıp gitmek lezzet değil midir?:)

Uyarlama: The Essence of Chocolate, John Scharffenberger&Robert Steinnerg

Servis: 1 kişilik, kişi başı yaklaşık 125 ml sıcak çikolata olacak şekilde

Malzemeler:

  • 125 ml, 1/2 cup süt
  • 20 gr bitter çikolata, kabaca parçalanmış
  • 15 ml, 1 tablespoon toz şeker
  • 1/4 teaspoon vanilya özü
  • 1/8 teaspoon tarçın (opsiyonel)
  • bir çimdikten bile az kırmızı toz biber (opsiyonel)

Hazırlanışı:

  1. Bir sos tenceresinde sütü elinizi değdiremeyeceğiniz sıcaklığa gelinceye dek ısıtın.
  2. İçine kabaca parçalamış olduğunuz çikolata parçacıklarını ve toz şekeri ekleyerek silikon ya da tel bir çırpıcı yardımıyla şeker çözünene ve çikolata eriyene kadar orta ateşte  1- 2 dakika kadar karıştırın.
  3. Daha sonra içine vanilya özünü ve eğer kullanıyorsanız tarçın ve kırmızı toz biberi de ekleyerek karıştırın.
  4. Ateşin altını kısın, ve 1 – 2 dakika kadar sıcak çikolata biraz daha yoğun bir kıvama gelene dek bekleyin.
  5. Dilerseniz üzerine çırpılmış krema ile servis edin. Afiyet olsun.

Not 1: Eğer üzerinde hafif bir köpük olmasını isterseniz ateşten aldıktan sonra bir el mikseri ile düşük hızda karıştırabilir ya da esspresso makineniz varsa “milk frother” yani süt köpürtücüsü ile de sıcak çikolatayı yeniden ısıtarak köpük elde edebilirsiniz.

Not 2: Eğer sıcak çikolatayı bitter değil de “sütlü çikolata” ile yapmak isterseniz önerim; hiç şeker kullanmayın. Aksi takdirde genzinizi yakacak derecede tatlı olabilir.

Not 3: Malzemeler bölümünde yer alan tarçın ve kırmızı toz biber tamamen isteğe bağlı olup, Meksika stili bir sıcak çikolata yapmak isteyenler içindir.